蛋挞这道人见人爱的小甜品最初出现于英国，在1920年*开代**始出现于我国的广州。而风靡起来也不过是十几年不到二十年的时间。而现在，蛋挞已经成为随时随地可以买到，自己在家也能很容易做到的简易甜品了。
秋冬季节，天气寒冷，嘴、胃和心都想来点甜蜜的、高热量的东西吃，温暖胃和心，蛋挞这种简单却十分美味让*欲人**罢不能的小甜品自然成为很好的选择。
【蛋挞之初识】
我与蛋挞初识源于大学时期。好像当时是在上大二吧，当时男朋友也就是现在我的先生，有一次从他的学校来看我给我带来一盒蛋挞。他的大学和我的大学在城市的两个顶端，我在西北角，他在东南角，由于相隔也不算近，来一趟需要倒三四趟公交车，在那个我们还是穷学生的年代，这几块钱公交车费也是显得很紧张，所以一般我们一周见一次。那次他来看我带了一盒蛋挞，我第一次见蛋挞（农村出身的我在那会儿没有多少见识，而在我们家乡小城，蛋挞估计当时也还没有），还是“某利来”的，大牌子呢， 他专门跑到门店买来的。他说一盒花了一百多，那会儿一百多够我们吃好多天的饭了，因为学校门口牛肉板面才两块钱一碗。我拿出一个来咬了一口，立刻皱起眉头，好难吃啊。没有层次，描述不清的口感，而且超级腥。就算你是鸡蛋做的，腥成这样也不科学啊。然后老公也拿起一个尝了一口，皱了皱眉头又吐掉了。我俩对着一盒蛋挞犯起了难，你说挺贵的咋这么难吃；你说挺贵的扔了可惜，可是吃了又难以下咽。最后我俩决定一人吃一个两个的，实在吃不下了就扔掉吧。就这样我吃了一个，杨先生吃了大概两个，剩下的就喂了垃圾桶。为此，我们还心疼半天。但是真的太难吃，还不如让我去吃野菜或者窝窝头痛快呢。
可以说，和蛋挞的初识不是那么美好。以至于对这种食物有了一定的抵触心理。后来毕业回到我们小城工作，在肯德基又见到了它，想起那次难吃的经历，我是一直没敢尝试。再后来，街边小店到处也都在卖蛋挞，一两块钱一个，生意很好。每次逛街走过那些卖蛋挞的小摊子，我都只是瞅瞅，看着它面前排起长队，我就心想，这东西这么难吃，为啥都来排队买它吃啊。有一次，我走过一个小摊子，因为快到打烊的时候了，所以人没几个，我也就可以比较靠近它一点儿。我闻到了甜蜜的奶油香气，但是小摊子家做的可不好看，歪七扭八的。然后想着，买两个尝尝吧，如果还是像几年前那么难吃，那这辈子我都不会再碰这个东西了。于是掏出钱夹买了两个，热乎乎的托在掌心的纸盒子里。拿起一个咬了一口，不由得眯起了眼睛，真好吃啊，甜蜜蜜奶油香味，酥脆的塔壳，嫩嫩的鸡蛋布丁内芯。几口就把两个蛋挞吃完了。然后转回去又一下子买了五个，我要带回家给杨先生尝尝，告诉他，原来蛋挞是好吃的啊。
从那以后我又爱上了这个小甜品。
【蛋挞之亲试】
2014年，一头扎进了烘焙坑，最先做的就是蛋挞，因为它简单，好吃，对烘焙新手来说容易上手，基本不会失败。自己做了蛋挞才发现，原来最好吃的蛋挞是自己家烤箱里做出来的。2017年去澳门旅行，在威尼斯人度假酒店的*场赌**里买过一次赫赫有名的葡挞，折合人民币十多块一个，挺好吃的，但是其实除了稍微大一圈之外，和我自己做的没什么区别。几年来做了无数次蛋挞了，也做了很多种类的，自己也创新性的写了几个配方，更加符合自己的口味。
今天分享两个自己特别喜欢的口味的蛋挞——爆浆蓝莓蛋挞和治愈红豆蛋挞。
爆浆蓝莓蛋挞
【所需食材】
牛奶 90克，细砂糖或糖粉 25克，全蛋 2个，淡奶油 55克，塔皮 10个，蓝莓数颗。
【制作步骤】
第一步：牛奶加入细砂糖搅拌一下使砂糖融化，然后打入两个全蛋，用手动打蛋器搅打均匀。然后再倒入淡奶油搅打均匀。
第二步：把搅拌好的混合液体过筛，过筛出的粗颗粒倒掉，过筛两次可以使蛋挞液更加细腻。过筛后得到细腻的混合液，把塔皮摆进烤盘里，烤箱200 ℃预热。
第三步：把混合液倒入塔皮至八九分满，然后每个挞里面放入三四个洗净的蓝莓。放进烤箱里200℃烤30分钟。
塔皮酥脆，布丁液弹嫩香浓，咬到蓝莓以后蓝莓会爆浆，酸甜可口，中和了蛋挞的甜腻，特别好吃。
治愈红豆蛋挞
【所需食材】
牛奶 90克，细砂糖或糖粉 25克，全蛋 2个，淡奶油 55克，塔皮 10个，蜜红豆适量。
【制作步骤】
第一步：牛奶加入细砂糖搅拌一下使砂糖融化，然后打入两个全蛋，用手动打蛋器搅打均匀。然后再倒入淡奶油搅打均匀。
第二步：把搅拌好的混合液体过筛，过筛出的粗颗粒倒掉，过筛两次可以使蛋挞液更加细腻。过筛后得到细腻的混合液，把塔皮摆进烤盘里，烤箱200℃预热。
第三步：把混合液倒入塔皮至八九分满，然后每个挞里面放入一撮蜜红豆。放进烤箱里200℃烤30分钟。
这款蛋挞因为红豆的加入口感上更加丰富，红豆清甜起沙，一口下去塔皮的酥脆，布丁的弹嫩，红豆的绵沙，口感美妙而平衡。
我是山海五味，工作之余喜欢研究吃，认真把饭菜做出爱的味道，也努力传播自己的烹饪心得，希望能让越来越多的人体味到美食中蕴藏的爱和生活真谛。很开心能在这里和大家分享更多的美食，欢迎大家有任何问题来留言交流，谢谢。