今天早上一大早食堂的师傅告诉我，中午吃你们家乡那边的腊肉，我心心念念了一上午，去吃饭的时候看到的觉得还不错，吃到嘴里，唉！
说到腊肉我脑海里就想到一道菜-----冬笋炒腊肉。以前在老家的时候，过年的时候经常会吃这道菜，自己吃还是用来待客，都可以。
首先将买来的腊肉要蒸软，检查肉的柔软度最简单的方法就是拿筷子看能不能扎进肉中。蒸好后取出切片：
然后再是处理配菜，将冬笋剥皮，洗净，切片；红辣椒切圈，大蒜子拍碎，大蒜叶切段；
有的人觉得冬笋有点涩不好吃，可以将水烧开，放入冬笋煮约1分钟，捞起滤干，这样能去笋的涩味还能好炒些。
做完这些准备就可以炒了，将锅烧热，放少许油，放入大蒜和红椒炝锅片刻；
腊肉下锅翻炒约3分钟，待腊肉稍微煸出油；
放入冬笋和大蒜叶继续翻炒约2分钟；
放一点酱油调色，放少许水，待煮开后调味翻炒几下就可以起锅装盘；
这样就完成了，很简单又能美味的一道菜。
看着有没有觉得食欲大增啊~~~