我叫什么？
我叫胡桃里音乐酒馆！
这是第一届胡桃里精英团队定位与管理提升培训的课堂。
来自全国60家店的店长、股东齐聚胡桃里总部——合纵文化，为了这句话，为了乘胜追击。
2年160多家店，13000员工，30多个奖项，胡桃里正在风口狂奔，也吸引了越来越多人加入其中。对于这样一个颠覆传统的餐饮品牌，从大众点评用户评选出的“最佳人气音乐餐厅”，到商业地产金坐标将“中国最具成长性连锁商业品牌”。
2年多的时间，胡桃里频频出现在媒体面前，俨然成为餐饮行业崛起的一颗新星，获得众多购物中心、加盟商的青睐。这样一个品牌，到底是如何做到的。合纵文化特聘讲师、原劲霸男装副总裁、定位与战略专家连进，及胡桃里加盟商、店长现身说法，告诉你火爆背后的原因。
【定位战略专家连进：中国音乐酒馆的开创者！】
“胡桃里叫什么？胡桃里的出现意味着什么？”连进在培训中给来自全国60多家门店的店长培训中，深刻分析了胡桃里的定位，以及差异化竞争优势。在传统餐饮的红海里，胡桃里以“音乐+”的核心优势，立足文艺、美食、美酒、融合的关键词，将“晚餐就开始的夜生活”理念植入人心，引领创新餐饮潮流。
胡桃里开创的“音乐酒馆”品类，引发的市场跟风，是市场细分的表现，也是餐饮行业不断发展的结果，成为创新的标杆，值得餐饮行业同行学习。
除了连进老师的理论分享与市场剖析，来自天津滨海的总经理刘刚、陕西安康的董事长杨丽、重庆江北的店长张茂青、广东中山的总经理张锦宏、云南昆明的店长代兴梅，现身说法，与其他门店精英管理人员分享了胡桃里运营管理的成功案例。
天津滨海胡桃里：打造个人影响力中心
有一种店是“未见其人，先闻其声”，天津滨海胡桃里就是这样的店。店还未开，朋友圈里先点了一把火。在这里不得不提及他们的社群传播思路，通过打造“1人3友6连带10跟风”的裂变式营销方式在短期的时间里迅速扩大知名度，爆增粉丝。
刘刚现场分享
就是用这种思路，天津胡桃里带上“充足的*药弹**”（品牌宣传资料），踏上了以滨海为原点，自娱乐、酒店、婚纱摄影、媒体、文化直达普众的“十万里长征之路”跃居天津滨海新区娱乐休闲的“影响力中心”位置。（更多了解请点击：胡桃里，凭影响力在天津滨海新区爆红社交圈）
陕西安康胡桃里：因地制宜，品质为先
在陕西安康，说起胡桃里，无人不知；而说起杨丽，是无人不晓。胡桃里的出现，给安康人及安康的餐饮市场带来一股清风。
大乐队的现场演绎，让很多人惊喜，晚饭后会选择听听歌，喝点酒；自然清新的风格设计，不仅成为一道亮丽的风景，更被安康市政府列为绿化项目。这一切，都源于杨丽，安康知名的女企业家。
在餐饮行业浸淫多年的她，选择加盟胡桃里源于机缘巧合，也因为她独特的商业眼光。她甚至传统餐饮早已进入红海期，一次旅游邂逅胡桃里便意识到胡桃里这一创新餐饮，将会打开一片新天地，旅游结束后便直接飞深圳签约。
门店开业后，她用自己独特的管理方式，加上胡桃里的创新运营方法，因地制宜将胡桃里的派对文化巧妙结合，开展各种异业合作，着力打造红酒文化。自开业以来，日均客流超600人。开业不到半个月，就成为安康市最火爆的娱乐场所，当地媒体争相报道的对象、政府支持的品牌。（更多详情请点击：餐饮黑马胡桃里何以一夜爆红中国？）
昆明胡桃里：经营员工！
从事餐饮行业多年，代兴梅深谙“经营”的重要性。因为被昆明胡桃里股东付兆洋赏识，加入胡桃里。一手筹备昆明胡桃里，招人、培训，了解胡桃里的文化。她经历了开业那段时间的阵痛期，也体验了胡桃里全新运营模式的兴奋感。
代兴梅现场分享
在门店的管理上，代兴梅可谓是一把老手。她知道如今留人再也不能依附传统的方式，而是要经营员工的“心”，给员工开展各种技能培训，如邀请总部专业红酒认证讲师来点培训品酒知识，提升专业技能。关注员工的心理，设立有效的奖励机制，赏罚分明。
除了对员工的经营，她最擅长的还是对整个店管理的控场能力。她懂得如何让员工管理员工——放手，让相关管理岗位对员工负责，对店长负责。
如厨房，针对可能出现的出品慢，她交给当天负责的楼面主管负责；针对品质问题，她统一交给总厨去把关；针对楼面服务，她交给楼面经理、主管，及时有效地切换晚市和酒市客人之间的订位、细节服务……也因此，让昆明店成为当地餐饮行业高服务品牌、高客流量等一直独秀。
重庆江北胡桃里：尊重艺人保持核心竞争力
曾在江北胡桃里工作过的歌手说，离开就是一次虐心。因为，江北胡桃里是真尊重音乐。遇见音乐节目意见分歧，会跟歌手无障碍沟通，凡事商量着来，形成亦师亦友的关系。歌手演艺有足够的空间，甚至运营上的一些问题也会征询歌手的意见，通过这样的方式及时得到总部的支持和指导。
张茂青现场分享
80、90后主题专场音乐会
所以，在重庆，江北胡桃里的音乐成为很多人慕名而去的理由。当然，一家店被人喜欢并不仅仅只有一个音乐。俗话说要抓住男人的心，就要抓住他的胃。对于胡桃里出品，张茂青会亲自严抓。
要求厨师长在出菜口从口感、颜色等上进行把关，每天他会在收台时抽查客人剩下的菜品是哪些，是哪道菜，这道菜被剩下的有多少；每天采购原材料时拍照发送给他查看颜色、新鲜度；一个星期现场抽查一次……好的品质，好的音乐，这就是江北胡桃里客流如织的秘密。
广东中山胡桃里：我们需要带入感的活动
“广东中山胡桃里音乐酒馆一天1000多人次排队到晚上11点，又刷到店数字新高度”，像这样的事情在中山胡桃里时常发生。而这样的秘诀是，做好每一场派对，吸引。
“派对从我做起，我就是中山胡桃里的代言人。”这是中山胡桃里总经理张锦宏的品牌推广经。他会为每一场派对自己准备服装，会要求员工全员参与。派对的终极秘诀是：带入感。由我影响员工，再由员工影响顾客。
除此以外，这种带入感还有宣传的及时配合。派对前对活动亮点的深度宣传，派对开始的当天，布场了就宣传，按要求在下午6点前发出，以吸引原点顾客。派对结束后，讲述发生在胡桃里的派对故事，制造下一场的期待感。（更多详情请点击：火到爆棚，中山胡桃里一天1000多人次排队到晚上11点，只为音乐和烤鸡……）
有胡桃仁说，胡桃里的每一天都是新鲜的，你永远猜不到它下一个动作要干什么，总会让人期待感满满。有加盟商说，走进胡桃里，心里就会冒出一个念头：这样的地方我也想拥有一个。所以，有分析人士说：胡桃里开创的不是一个品类，而是一片文艺梦想的蓝海！