周末溜早市已经成了一种习惯，周末溜一圈大包小包地往家打包，准备好一周要用的肉、蛋、蔬菜和水果。早市上小公鱼卖20多一斤，以前觉得挺贵的，现在有猪肉比这反而觉得不贵了，卖鱼的摊主还送了我一些小杂鱼，下次我们来用小杂鱼做个汤。今天给大家推荐小公鱼的另外一种吃法，上次给大家推荐了软炸小公鱼，今天推荐红烧小公鱼，一样不用吐刺一样美味！
食材准备
小公鱼500克，姜片4-5片、葱片4-5片、香叶3-4片；生抽30毫升、老抽7.5毫升、酿造酱油15毫升、料酒30毫升，冰糖6-7粒；食用盐、食用油适量、清水一碗半；香菜叶子2-3片，香菜是用来装饰的也可以不放；
食材处理及制作步骤
小公去掉头部和肚子里的一节肠子后，冲洗干净，沥干水分备用；
香叶用清水冲去灰尘，将生抽、老抽、酿造酱油、料酒调到同一个碗中备用；
砂锅烧热加入2瓷勺食用油，放入姜片、葱片、香叶炒出香味儿，加入碗汁儿炝锅儿；
将处理好的小公鱼，摆入砂锅中，撒入冰糖和清水，改中火盖盖儿炖30分钟；
30分钟后打开锅盖儿尝一下味道，加入适量的食用盐，继续炖15分钟，汤汁基本收干后加入香菜叶子点缀一下就可以上桌了；
花果茶语：建议红烧使用酿造酱油，酿造酱油中不含谷氨酸钠等增鲜剂，而且上色好看。
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