美食应该是很多人的最爱了，特别在过年的时候，和家人朋友一起吃着美食、喝着酒、聊着天，真是一种惬意的生活。不知道大家平常都是如何寻找好吃的美食的呢？在这里给大家分享下小编寻找美食的独门秘籍：大家可以点开58同城厨师岗位的招聘信息，58同城招聘里开出薪资高的饭店，对菜品口味的要求肯定讲究，美味自然也错不了。今天给大家介绍一种和鳝鱼长的非常像的水产品，不过它在我国并不是很受喜爱，反而在日本深受喜爱，它就是“鳗鱼”。
鳗鱼大多生活在与海水交接的咸淡水域中，而日本的大部分地区都是临海的，因此鳗鱼也就成了日本居民常食用的食材之一，故而鳗鱼一直以来都被人们称作“日本鳗”。实际上鳗鱼在我国沿海地区也是有的，而且其产量比日本可大得多了，只不过因为各种原因，鳗鱼在我国的市场并不好，不如黄鳝那么那样更让人喜爱，因此很多人可能只听过鳗鱼，而没吃过鳗鱼。
鳗鱼别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗，鳗鱼虽然在我国的市场不是那么好，但是其营养价值和味道却是非常好的，比之黄鳝还要好上不少，有相关资料记载，同重量下的鳗鱼所含的营养是鳝鱼的好几倍，并且鳗鱼营养全面且富含维生素A、胶原蛋白等营养，故而在日本，鳗鱼也被誉为“水中人参”。
鳗鱼的市场价格很高，国内一般在70元到80元一斤，而鳗鱼出口到日本的话，更是稀罕货，至少在5000日元一斤（折算成人民币300多元一斤）。
之所以在日本那么贵，是因为日本本土的鳗鱼已经到了濒危状态，早在2017年的时候，就有报道称日本已经快“无鳗可捕，无鳗可吃”了，因此只能依靠进口才能满足它们国内市场，故而别看日本现在依旧有很多鳗鱼可以吃，实际上至少60%以上的鳗鱼都是从我国福建引进的，我国沿海有很多人从事鳗鱼的养殖。
但是目前人工养殖鳗鱼的难度很大，其产量也是非常的低。
首先，人工养殖鳗鱼基本无法产卵，只能野生鳗鱼产卵，所以在每年12月到1月间，渔民们会忙着在河口附近的海岸，用手叉网来捕捞正要溯河的鳗鱼仔鱼来卖给养殖户。
其次，鳗鱼一生只产一次卵，这就限制了鳗鱼产量不像其他鱼类那样大。目前我国养殖鳗鱼主要有2种方法，一种是露天静水式养鳗池，一种是温流水式养鳗池，但不管是哪一种，其产量最大也只能达到一亩产1000斤。
最后，鳗鱼对水质的要求非常高。鳗鱼喜欢生活在清洁、无污染的水域，被人们誉为“世界上最纯净的水中生物”，所以水质不达标的话，是养不活鳗鱼的。
所以鳗鱼卖这么贵，还是有它的道理的。不知道大家有没有吃过呢？
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