这菜营养不输冬虫夏草，价格还不贵，简单拌一拌，脆爽鲜美

今天我们来聊聊虫草花，一提到虫草花，我脑子一下子能想到就是我经常炖的那些汤，虫草花炖鸡汤，虫草花炖瘦肉汤等等。虫草花也叫北虫草，北虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素，所以虫草花也是传统冬虫夏草的最理想代用品。

一般我们能见过的虫草花有两种，一种是新鲜的虫草花，一种是炖汤用的干虫草花，两者到底有没有区别呢？哪种营养更好呢？相信很多小伙伴都有这样的疑惑。

1. 其实一般来说，新鲜的虫草花肯定比干的虫草花价值要多一些，但是营养上没什么区别哦；
2. 干虫草花容易储存，在干燥环境下，可以储存1年以上；而新鲜的虫草花一般要放在2-5度冰箱中，可以储存10天左右；
3. 干虫草花适用于炖汤，而新鲜的一般用来凉拌或者清炒。

接下来就来跟大家分享一下虫草花简单的家常做法——凉拌虫草花

——【食材明细】——

主料：虫草花、金针菇、蒜头、香菜、小米辣

调料：盐、白砂糖、醋、香油

刚好家里有些金针菇，所以就一起凉拌了。

——【制作过程】——

第一步：我们先将虫草花和金针菇清洗干净，有时候新鲜买新鲜的虫草花，有的头部没摘掉会残留杂质，要把它摘除清洗干净。

金针菇切掉蒂部，撕成一小撮一小撮，放入清水中清洗干净。

第二步：准备一些调料，蒜头拍成泥、小米椒切细丁、香菜切成沫。（不吃辣的，辣椒可以不放哦）

第三步：起锅烧水，煮沸后，将金针菇放入焯烫一下，焯烫至变软捞起来沥干水分；

接下来再将虫草花倒入焯烫，也是焯烫至变软捞起来沥干水分。（为什么不一起倒入焯烫，因为我觉得虫草花先焯烫，会有颜色出来，金针菇一起倒入会使其颜色变得浑浊不好看，所以就先焯烫金针菇再焯烫虫草花）

第四步：趁虫草花和金针菇还有些烫的时候，先加入蒜泥，然后泼上热油，使蒜泥的味道可以通过油热激发出来，这样蒜蓉味更加香。

晾凉后将，小米椒、白砂糖、生抽、醋、香油和香菜一起放入，香菜一定要凉了放入哦。然后充分搅拌混合入味。

哇哦，这样一盘色泽鲜艳的凉拌菌菇就做好了， 5分钟就搞定，闻着都特别有食欲，有醋酸味，小米椒辣味，香油香味，蒜泥香味，果然色香味俱全。吃一口，金针菇和虫草花都特别脆爽美味，而且凉拌的吃起来更开胃哦。

【注意事项】

1. 虫草花在焯烫时候会出现水变色，这是虫草花天然的颜色，并非人工色素染色，不用惊讶，是正常现象。
2. 虫草花不要焯水太久，要不然就影响其脆爽口感了。
3. 蒜蓉可以先用热油泼一下，这样味道会更香哦。再者，香菜要等菜冷却下来再放入一起搅拌，才不会使香菜软塌下来。