——
以前，人们每当逢年过节都有一个传统习俗，“桌上的八大碗，铁打的烧肉”。在民间，“八大碗”曾遍布大江南北，而老保定自然也有“八大碗”，并有其独有的特色。今天，小攻要说的，就是这老保定的传统家宴——“八大碗”。
————
所谓的“八大碗”，就是以大鱼大肉等平常难得之物为主，要求做得快、供得上、分量足、以蒸煮为主，一家人聚众而餐，吃块热腾腾的扣肘，就着喷香的米饭，家的温暖，油然而生。
————
实际上，“八大碗”并不止简单的八种菜，随着人民生活水平不断提高，经过几代厨师的更新传承，已从原来的四荤四素发展成为几十个品种。而坚持称其为“八大碗”，只不过取其“八”字，有个“四平八稳”的好兆头而已。
——
专属于老保定的"八大碗"
2016年12月份，小攻专门去了乐凯北大街的一处街道旁，找到了一家叫“1312美食家宴”的老保定蒸菜馆。
店名1312有一个非常温馨的意义：一生一爱，有爱有家，回家吃饭。而且，这还是这家店在街道中的门牌号哦——乐凯北大街1312号。
相比于传统的“八大碗”，这家店精致了太多， 蒸菜品种竟多达36种。虽然这不是传统意义上的“八大碗”，但好歹这种传统菜肴重见天日，也是相当不错了。
现场：经过厨师精心的准备，这八碗就先上来了。大家看到我们桌上有八碗，其中还有一道菜是扣肘。这八碗看起来是特别的丰盛，基本上都是肉菜。
（扣肘）
很多人都以为四盘八碗是固定的菜，其实并不是。大家可以根据喜爱，自己选择。
（蛋皮肉）
我们今天点的这八碗有扣肘、方子肉、金瓜蒸饭、蒸虎眼、蛋皮肉卷等等。
（蒸虎眼）
这蒸虎眼的味道非常的明显。外头是肉丸子做的外皮，吃起来非常香嫩，里面的是鹌鹑蛋，下咽的时候香味特别特别的浓，汤汁里面有香菜、葱丝的味。
（干豆角条子肉）
这是干豆角条子肉。要问第一口感觉是什么，四个字：入口即化。尽管看上去是五花肉，上面是肥肉，下面有几层瘦肉，但是它肥而不腻，吃起来也特别好吃。
（方子肉）
这道菜小攻非常爱吃，“三层肉”切制方块，保留了猪皮，这样取材口感更加劲道，嫩烂清爽，形美色艳，猪皮嚼劲十足。
（家常丸子）
坐在一旁的老板说：他家36种蒸菜全部是蒸制而成的，没有添加过鸡精味精，绝对的原汁原味。更多保留了原材料的营养，吃后健康、不上火；
（海米蒸海带）
蒸菜的价格呢，在15-25元不等 ， 人均40左右。这种看似简单的烹制方法，却保留了这种原始美味近百年时间。而八大碗也正是从蒸碗中衍生而来的。
（金瓜蒸饭）
各色食材在蒸汽的作用下都散发出了诱人的香气。就连素菜也充斥着肉的香味。
虽然36种蒸菜做法清一色都是蒸，但味道却各有各的美妙。单是肉类，便有咸口的色香味浓，甜口的甜而不腻。以及各种复合口味令你张口结舌。当然，美食家宴的意义并非如此，这里不仅蒸菜做的堪称一绝，炒菜卤煮甜品各种菜式同让人流连忘返。
（石锅豆腐）
（菠菜拔虾）
（边大妈蒸榆钱）
（熏肉拼）
（1213温馨土豆泥）
老板可是个很有想法的人，不仅要让食客们吃得健康卫生，主食更是做出了自己的风格，蒸饺的野菜汁自己榨的，手撕饼用酥油自己烙的，菜饼子剁馅自己包的，窝头自己捏的。喜欢健康养生的朋友们可千万别错过这家店。
手 撕 饼
菜 饼 子
窝 头
1312，一生一爱，有爱有家，回家吃饭
酒足饭饱之后呢，咱们再来看看这里的环境。如此有寓意的名字，自然也是有原因的。一进门你便可以看见“家”字的古牌镶刻在墙中间，仿佛在说：欢迎回家！
这里很大，关键在于整洁和干净。继续往里走，四进间的格局，每一进都充满了温馨的味道。
这里还提供专门聚餐的豪华大雅间，可容纳25人左右，聚会、年夜饭的不二之选。
正如“1312”之名，家的味道、保定本土的特色，与各方食客的口味相融合，就是这里的烹饪之道。
地址：保定乐凯北大街1312号