今天兔兔要分享的这道菜特别简单，但营养却一点都不简单，是老少皆宜的食疗佳品，老人吃了预防骨质疏松，孩子吃了个子猛长，女人吃了抗衰老美容养颜，真是不可多得的食品。

今天食谱的主角是虾皮和红萝卜哦。

虾皮，《本草纲目》指出：

“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾皮，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。

本草纲目都如此推崇的东西，一定错不了。

今天兔兔就把它做成菜谱和大家一起分享，下面来看看吧！

【配料】

红萝卜、虾皮、生姜、

大蒜、黄酒、耗油、醋、

海鲜酱、食用盐、鸡精

【步骤】

红萝卜洗干净切成丝备用，生姜、大蒜切好备用。

把锅烧热，放入少许植物油，油烧热后，放入切好的生姜、大蒜煸炒出香味。

放入干虾皮不断煸炒，虾皮颜色变黄，放入两勺黄酒喷一下，继续煸炒。

虾皮是非常常见而且珍贵的海味品，有较高的营养价值，虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克，每100克虾皮含39.3克蛋白质。大大超过鱼肉鸡肉和猪肉。

虾皮中的虾青素是最强的抗氧化剂，又名超级维生素E，能有效抗衰老美容养颜。除此之外，虾皮还被称为“钙库”，是缺钙者补钙最佳食品。虾皮还能保护心血管，减少胆固醇。

放入一勺耗油一起煸炒片刻。

放入一勺海鲜酱一起调味煸炒。

放入切好的红萝卜一起煸炒。

红萝卜营养丰富，所含的特殊成分能防癌抗癌，萝卜属碱性食品，具有抗痛风的功效，此外，还能降血压，助消化，止咳化痰平喘，还能排毒美容，有助于体内废物的排除，对便秘青春痘有治疗作用。

红萝卜炒熟了之后放入少许盐，搅拌均匀，再喷入少量醋，出锅装盘即可。

这道菜味道爽口，鲜美非常，红萝卜的脆爽加上虾皮的鲜美，是最好的下饭菜，老人孩子都可以吃，多吃能补充钙质，小孩吃了个子猛长，老人吃了预防骨质疏松，大家感兴趣就试试吧！

【虾皮的选购技巧】

1、新鲜的虾皮颜色天然透明，带一点琥珀色，通体红色或者发白的虾皮就是变质的，不能要。

2、不能选择太潮的虾皮，因为潮湿除了会增加虾皮的斤两之外，还会使虾皮难以保存，容易变质的。

3、购买的时候，可以适当尝一下虾皮，如果虾皮非常咸就不能要，这样的虾皮放的盐太多，吃了多身体不好。

4、从虾皮的等级也能看出虾皮的好坏，一般一级虾皮长2厘米以上，二级虾皮在2厘米以下，三级虾皮，长短不齐，不能要。

5、俗话说：一分钱一分货。太便宜的虾皮不能要，吃进嘴里的东西不要光贪图便宜。

6、购买时，可以抓一把虾皮握在手里，张开手后虾皮完整说明虾皮比较新鲜，反之，说明虾皮不新鲜了，不能要。

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