#夏日生活打卡季#
小暑将至，老规矩要“食新”，记得吃5样，胜过喝参汤，别不懂吃！
二十四节气的小暑快要到了，从小暑开始到处暑这一段时间，也被人们称为“三伏天”，这段时间，是一年中最潮湿最闷热的时候，正所谓：“小暑大暑，上蒸下煮”。这段时间里，我们要修身养心，保持宁静的心态，切勿暴躁，容易伤身。饮食上做到吃苦饮酸、清淡饮食，还要做到顺应时节，应季而食，少吃油腻食物，多吃清淡清爽的时令菜。在民间，小暑时节，老规矩要“食新”，记得吃这5样，胜过喝参汤，别不懂吃！
一，吃新米。
小暑节气，历来有“食新”的习俗，意思就是“吃新米”。以前，民间都种植双季稻，第一季稻子就是在小暑前成熟收割，所以每到小暑节气，农民伯伯们就会将新割的稻谷，碾成米，做好饭后，先供祀五谷大神和祖先，以祈求来年的丰收，然后大家再吃新米饭，这就是“食新”习俗的由来。做新米饭的时候，还会加入各色菜肴，寓意五谷丰登。
推荐菜品：【蔬菜饭】
主要食材：大米，毛豆，玉米，胡萝卜，红豆、菠萝等，根据自己的喜好来添加。
调味料：无。
操作步骤：1，先把所有食材都准备好，毛豆剥出来，玉米粒也弄好，红豆浸泡，菠萝切丁，大米淘洗好。
2，然后把所有食材放入电饭煲中，加入适量清水，盖上盖子，按煮饭键煮饭。
3，提示音响起后，焖10分钟，即可开盖食用了。五彩缤纷好漂亮。
二，吃新面。
尝新除了吃新米，还要吃新面，小暑前，小麦刚刚收获，此时打出来的面粉特别新鲜，人们会用它来做成各种面食，做的最多的，就是饺子，民间也有：头伏饺子，二伏面的说法，此时吃饺子，不仅味道鲜美，还能补养身体。
推荐菜品：【猪肉豆角馅饺子】
主要食材：面粉，猪肉，豆角。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，蚝油，鸡精。
操作步骤：1，先把豆角摘下干净，烫一下捞出过凉，再切碎备用，猪肉洗净切块放入料理机里打成肉末，和豆角一起拌匀，加入食盐，葱姜水，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，蚝油，鸡精，上面放上一大把葱花，淋上热油，搅拌均匀，馅料就调好了。
2，准备一斤面粉，放入大盘中，加入温水揉成面团，再放在=案板上搓成长条，切成均匀的小剂子，再擀成饺子皮。
3，把馅料放入饺子皮中，用自己喜欢好的方法包好饺子，全部包好后，锅中烧水，水开放入饺子，煮至饺子完全熟透，捞出即可。
三，吃新酒。
小暑时节，民间的尝新酒，也是一项必备活动，这个习俗， 自宋朝末年就有了，人们把新米做成干饭，酿成新酒， 时至小暑，气温越来越高，宁静的午后，只有知了在不停的鸣叫，人们都躲到大片的阴凉下，喝着自己酿的米酒，再 备上各色菜肴，一家人一起品尝美酒， 惬意、解暑！
推荐菜品：米酒。
主要食材：大米。
调味料：白糖，酒曲。
操作步骤：1，大米淘洗干净后，加水浸泡一会，然后再控干水分，放入锅中蒸熟。浸泡后容易蒸熟。
2， 把米饭捞出来，用凉白开冲一下打散，至温热时，加入酒曲拌匀，留少许酒曲备用。然后把拌好的米饭放入消毒后的容器中，加入少许凉开水，上面再撒上留下的酒曲，密封后放在温暖的地方发酵。
3，夏天的话一天一夜就可以了。需要注意的是，容器一定要很干净，没有一点油腻，否则会变质长毛。
四，吃伏羊。
在鲁南和苏北等地区，有“吃暑羊”的传统习俗，小暑时节，正值农忙刚过、秋收未到的夏闲时刻，人们便聚在一起吃起了暑羊，此时的小山羊，肉质肥嫩，煲汤喝非常不错，能驱走夏季喝冷饮、冰啤带来的不适，当地民间也有：“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。
推荐菜品：【羊肉粉丝汤】
主要食材：羊肉、粉丝。
调味料：老姜、香葱、桂皮、小茴香、料酒、香菜。
操作步骤：1，先把粉丝泡软备用。羊肉切大块用水冲洗，冷水下锅，煮开后捞出换水，放入香葱、桂皮、姜、小茴香、料酒焖煮1个小时。
2，粉条入锅煮熟捞入碗中，加入盐、胡椒粉、味精、香菜。
3，将煮羊肉的汤倒入碗中，羊肉也盛入碗中，撒上葱花即可。
五，吃莲藕。
从清朝咸丰年间开始，就有小暑吃藕的传统民俗，《本草纲目》对莲藕也有专门记载：“六、七月采嫩者，生食脆美”，小暑时节吃藕，不仅清脆甘甜，滋润爽口，还因为藕与“偶”谐音，有有成双成对的寓意。
推荐菜品：【蒸莲藕丸子】
主要食材：莲藕，猪肉，糯米，胡萝卜，淀粉。
调味料：香油油，食盐，香葱，料酒，生抽，蚝油，鸡精，椒盐粉。
操作步骤：1，糯米提前5小时浸泡。猪肉洗净后切块，放入料理机里打成肉泥。莲藕也洗净去皮，切成小块后，剁成碎末，和肉馅放在一起，加入香油，食盐，香葱，料酒，生抽，蚝油，鸡精，椒盐粉和淀粉拌匀。
2，接着取一团肉馅，放在手心来回摔打，搓圆后，放在控干水分的糯米中，滚一滚后再次搓圆，放在准备好的胡萝卜片上。
3，全部做好后，蒸锅加入清水烧开，蒸笼垫上纸，把丸子放入其中，蒸20分钟即可关，出锅撒上胡萝卜碎和葱花，即可上桌。
关于小暑“食新”的习俗，就分享到这里，朋友们，你们老家小暑有食新的习俗吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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