Jia跟我说：喝黑咖啡不吃芝士蛋糕，太对不起自己。
所以，每次我去她店里蹭咖啡的时候，她总会顺便给我来一块重芝士蛋糕。
搬家之后，就甚少去蹭咖啡的机会就变少了。
加上最近孩子们放暑假，就更没时间去了。
带着两个魔鬼，实在不愿意去破坏我的形象。
哈哈哈....。
这两天，特别怀念黑咖啡配芝士蛋糕的味道。
就自己做了这款重芝士蛋糕。
跟大家分享下重芝士蛋糕的做法。
重芝士蛋糕
－食材（6寸蛋糕模具）
【蛋糕体】
奶油奶酪－－－190克
细砂糖－－－70克
淡奶油 1 －－－150克
柠檬汁 1 －－－1.5小勺
淡奶油 2 -－－145克
鸡蛋－－－2个
柠檬汁 2 －－－1小勺
玉米淀粉－－－14克
【饼干底】
消化饼干（或奥利奥）－－－90克
核桃仁－－－20克
黄油－－－40克
【准备工作】
奶油奶酪提前室温软化
重芝士蛋糕做法
1、将消化饼干跟核桃仁一起用料理机打碎。
2、不喜欢颗粒口感的，可以打碎点，喜欢颗粒口感的，基本打碎就可以。
3、将黄油融化成液态，方法随你用，只要能融化就行，我是直接放煤气炉上小火融化的。
4、融化好的黄油和饼干碎混合搅拌均匀。
5、模具底部和四周铺大小合适的油纸，把饼干碎倒入模具内，用刮刀压平后放入冰箱冷冻备用。
6、淡奶油1内加入柠檬汁1拌匀，静置30分钟制成酸奶油备用。
7、软化好的奶油奶酪加入细砂糖搅拌均匀。
8、用打蛋器打至顺滑。
9、静置中的酸奶油搅拌均匀。
10、把酸奶油分4次加入奶油奶酪中。
11、每加一次都要搅拌均匀后再加入下一次酸奶油。
12、鸡蛋打散。
13、分4次加入奶油液中，同样的，每加一次鸡蛋都要搅拌均匀再加入下一次。
14、加入淡奶油2，搅拌均匀。
15、加入柠檬汁2，搅拌均匀。
16、筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
17、过筛一遍，这时烤箱185度预热。
18、倒入6寸蛋糕模具内。烤盘装冷水把模具放入水中，放进烤箱中下层，上下火180度40分钟后转150度烤35分钟。
19、烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉，在烤箱放至冷却后取出。封上保鲜膜冰箱至第二天才脱模。
小贴士
1、如果着急吃，至少要冷藏4小时以后才能脱模哦！
2、觉得冷藏后脱模比较困难，可以将模具放入烤箱上下火100度加热几分钟，拿出来一倒就可以倒出来了。
3、切蛋糕的时候，用开水烫一下刀，就能切得很完整。
文｜大玲