材料
基围虾500g ，油菜2棵 ，生姜1块 ，大蒜3瓣
调料
香醋2.5瓷勺 ， 白糖15g ，料酒1瓷勺
生抽1.5瓷勺 ，老抽2茶匙 ， 盐1茶匙
1，大虾洗净去头，挤出虾脑，用剪刀开背取出虾线。生姜去皮切丝，蒜切片。青菜洗净备用。( 摘去的虾头不要丢，留着备用）
2，将香醋、白糖、生抽、老抽混合在一起，再加入3瓷勺清水搅拌均匀，做成糖醋汁。
3，炒锅内先加一些底油，开小火，油温升高后下入虾头，慢慢煸出虾油，然后把虾头捞出，下入姜蒜爆香。
4，紧接着放入处理好的大虾，转成中火，快速翻炒。在下入虾的同时迅速沿着锅边淋上一瓷勺料酒，可以帮助去除虾的腥味。等虾壳炒至变色后，倒入事先调好的糖醋汁。酱汁烧开后，再转小火焖2分钟，让虾充分入味。煮虾的空档可以烫煮一下摆盘要用的青菜。
5，锅内加入适量清水，撒上一茶匙食盐和几滴食用油。开中火，水开后下入择好的油菜，烫软后即可捞出摆盘。等油菜烫好、虾也烧好后，这道菜就可以装盘享用啦。
