虾仁营养价值很高，适合大人孩子食用，有些朋友会到超市购买成品的虾仁，回来做给孩子吃，其实很多速冻成品虾仁并不怎么好，颜色看着是很好看，其实大多数是水发虾仁，很多营养物质已经流失了，想吃虾仁我还是建议，直接去市场购买鲜活的虾，回来自己剥出虾仁，这样口感也好，虾仁又新鲜，今天第一美味给大家分享一道“虾仁跑蛋”家常做法，喜欢的可以自己试试哦，如果你有虾仁好的烹饪方法，欢迎在评论区留下你的杰作，大家一同学习。
食材：鲜虾400克，鸡蛋2个，淀粉10克，料酒10克，生姜1块，胡椒粉少许，盐5克，大葱1/2颗，菜籽油适量。
做法：
1.将新鲜的虾仁剥去虾壳，清洗干净放入盘中，再加入料酒去腥，少许姜丝，少许盐，抓拌均匀。
2.再加入淀粉，少许蛋清再次抓拌均匀，腌制10分钟，使虾仁更嫩。
3.准备2个鸭子下的土鸡蛋，打入碗中搅散备用。
4.炒锅放入适量清水，加入少许姜丝烧开。
5.将腌制好的虾仁先用清水洗干净，再倒入开水中煮1分钟左右。
6.将煮好的虾仁捞出控水备用。
7.炒锅烧热放入适量菜籽油，放入葱段爆香。
8.下入打散的鸭子下的土鸡蛋，翻炒至微微定型。
9.将煮好的虾仁倒入，再加适量盐，适量鸡精，少许胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
10一道营养又好吃的虾仁跑蛋，家里有孩子可以常做，虾仁滑嫩，鸡蛋清香，对挑食的孩子很管用。
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