在中国科协主办，中国工程院的茶叶保健功能评估和茶市场发展战略课题研讨会上，中国农科院茶叶研究所公布研究成果，显示茶黄素及其衍生物通过破坏细菌病毒的蛋白活性，对H1N1和H3N2两种禽流感病毒的活性有抑制作用。其中白茶的杀菌效果比绿茶好。
中国工程院院士、国家教育部茶学重点实验室主任、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、湖南农业大学茶学学科带头人刘仲华教授发布福鼎白茶可抵御流感病毒的作用。
刘仲华教授的科研团队通过对细胞病变(CPE)观察发现，福鼎白茶能提高细胞免疫力而抵御病毒侵蚀，对流感病毒（H1N1）在细胞水平上有较好的抑制作用，可直接破坏流感病毒使其失活而不能继续感染MDCK细胞。可见，常饮白茶可以预防流行性感冒。
科研团队还通过对1年、6年、16年等的白茶同时进行保健功效研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤功能方面比新产白茶具有更好的作用。实验证明，年份白茶比新产白茶在保健功效上有独到的表现。
流行感冒俗称流感，抵抗力较差的人就极易患上感冒，流感的传染性很强且难治愈。喝白茶可以很好的预防感冒，为何呢？
原来流感是由于病毒附着在鼻子和嗓子中突起的粘膜细胞上不断增殖而致病的，儿茶素能够覆盖在突起的粘膜细胞上，防止流感病毒和粘膜结合，将病毒杀死。此时儿茶素的作用就像对流感病毒接种了疫苗，能起到预防作用。简单说就是茶叶中的儿茶素具有抑制流感病毒活性的作用，所以经常喝白茶的茶人们都比较少感冒。
喝茶有益于健康这已经是大家的共识了，科学需要的是严谨，福鼎白茶可以抗病毒就是在科学的研究和详实的数据支撑下得出的结论，而不是像板蓝根可以预防H7N9这样的随口搭档。
刘仲华教授的科研团队对福鼎白茶的免疫力调节作用的研究，采用了小鼠免疫低下模型建立,模型对照KM小鼠8只数,免疫低下模型3d腹腔注射环磷酰胺CY(80mg/kg),口腔灌胃9d蒸馏水与口腔灌胃9d白茶提取物。通过胸腺、脾脏和吞噬指数的对比，结果显示，白茶水提物对小鼠胸腺和脾脏具有显著的保护作用，可提高小鼠巨噬细胞的吞噬功能。
刘仲华教授的科研团队还用半数溶血值(HC50) 、IgG(g/L)、IgM(mg/L)、白细胞介素 IL-2含量)、CD16+CD56、LY、WBC、RBC等进行对比研究，白茶水提物可提高b-淋巴细胞中血清溶血素、小鼠血清中免疫球蛋白G、小鼠血清中免疫球蛋白M、小鼠脾淋巴细胞分泌IL-2的含量和可提高小鼠自然*伤杀**细胞(NK)活力以及可改善小鼠血液学指标等。
当下，由于环境恶劣和工作的压力，许多人都处于亚健康状态，预防各种疾病的发生，是科（医）学界专家孜孜不倦的追求。刘仲华教授的科研团队对白茶的免疫功能的研究结果表明：白茶具有显著增强人体免疫力。因为人体的免疫机制和消化道的微生物区系组成有很大关系，特别是消化道系统的疾病，而饮用白茶可使消化道中双歧杆菌增殖并促进生长，同时对有害细菌具有杀死和抑制其生长作用，对胸腺和脾脏具有显著的保护作用，因此饮用白茶对改善人体消化道的细菌结构、提高对肠道疾病的免疫力有一定的功效。
为了健康，福鼎白茶就是最好的保健品，常饮能增强人体的免疫力。