鸭肉是进补很好的食材，用鸭肉可以做出很美味的老鸭汤。老鸭汤十分滋补，大补虚劳、滋五脏之阴、《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间认为老鸭汤是“补虚劳的圣药”。
许多农村家庭主妇都知道，对于体弱的人，尤其是老年人和幼儿，喝鸡汤容易诱发感冒发热，而几乎所有人喝鸭汤则不会产生任何不适。
今天给大家介绍一款滋补老鸭汤的做法。
1、老鸭切块，锅内放水，冷水下锅，放入姜片和花椒，大火烧开；期间海带切块，和笋一起备用。
2、鸭块水开后煮三分钟，上面会有一层血末和杂质，鸭块取出后冲洗干净；海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。
3、煲内放入冷水，再放入焯水后的鸭块、海带片、笋片、姜片、香叶，中火烧开以后撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续煲一小时。出锅前放入少许香油即可。
注意：
1、看似有好多重复的步骤，其实不然，鸭子做不好会很腥，按我这个方法，做出来的一点也不腥；
2、老鸭姜片必选，还带和笋片可以根据口味，换成冬瓜等食材。
有喜欢美食的朋友欢迎关注我的微信公众号rrongruo，每天免费向您推送美味食谱。