有一个地方，哪怕为了吃，也值得去一趟！
ta的名字，叫做*疆新**。
*疆新**有这么多美食！
你了解的绝对不足10%
*疆新**鸽子篇
*疆新**人酷爱鸽子，老城的屋顶都会有鸽子棚。巴扎天的时候会有专门的鸽子集市，水泄不通的市场里全是本地人，拎着各种品类、被关在笼子里、布袋里、或直接揣怀里兜售的鸽子。
一鸽胜九鸡的说法足见鸽子是肉中人参，但内地吃鸽子极少，因为腥。可*疆新**的肉鸽子是吃五谷杂粮飞蓝天长大，任何做法都肉嫩味美！
◆◆西瓜烤鸽子◆◆
喀什人吃鸽子的历史有几百年，而且现在喀什每天要消费鸽子一万只左右。
这道菜叫西瓜烤鸽子，在这个烤熟的西瓜中，隐藏着几只焖熟的鸽子。
其中的鸽子汤颜色金黄，飘着油花，浮着几块西瓜瓤，清爽可口，又好看又好喝。
◆◆泥巴烤鸽子◆◆
泥巴烤鸽子，烤出来的鸽子表皮焦黄，泛着油光，上面撒了点儿孜然，香味儿扑鼻。
喀什这个夜市
一年四季都不会停歇
游客到喀什必打卡的地方
琳琅满目的美食让人应接不暇
◆◆克拉玛依的鸽子面◆◆
看着就很有食欲对不对！等了好久！鸽子切碎炸的较酥，配上椒麻鸡的汤汁，最后我点了一个花卷，把盘子都抹干净了才作罢！
◆◆莎车县的烤鸽子◆◆
师傅将串好的一串串乳鸽块放入早已用鸡蛋、淀粉配制好的调料里，浸泡几分钟后，再上炙烤架。
一串烤乳鸽是将半只鸽子分成四块，炙烤的能源是事先准备好的杏树、桑树木炭，师傅熟练地加着盐、白胡椒、孜然等调味品，并不时翻动烤架上飘香的乳鸽串，约五分钟后，鸽子变成金黄色，噗噗地渗出了油……出炉啦！
▲ 烤鸽子
莎车县烤鸽子因野味十足，色泽鲜美，口感鲜嫩，肉质细腻，令人回味无穷，很快便享誉叶尔羌河畔甚至天山南北。喀什人都知道莎车有一个叫做“木卡姆之乡饭馆”的民族餐厅，因为他家的烤鸽子非常有名。
◆◆鸽子汤◆◆
几乎只有在喀什才能吃到的，套上手套慢慢吃完一只乳鸽，酥烂入味，配上同样酥软的鹰嘴豆，加上浓郁鲜美的汤，还可以来一碗带鸽子蛋的细面。
▲photo by 陆宁
“一鸽胜九鸡"！爱美的妹纸，这个冬天不能错过这道美味，增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循坏，让你冬天也美美哒。点一份鸽子只有一碗鸽子汤，这碗汤是精华~不咸，味道刚好！每一味配方都是有严格的克数计量，不多一克盐不多一滴水，这就是喀什鸽子汤好吃的关键所在！
◆◆鸽子肉◆◆
南疆喀什的色满路一定要去！整条街都是专门吃鸽子的店，也没有菜单，固定的几个菜：整只鸽子、鸽汤、鸽汤面、鸽汤泡馕，辅料鹰嘴豆（ 豆类中营养最丰富的）。吃高粱飞蓝天长大的肉鸽子，用文火熬出来的汤鲜美味浓，离开这里真的就吃不到了！这个是必须要喝的！！
揭开锅盖的那个瞬间
鲜美的高汤味道
飘溢到厨房的每个角落
浓厚稍带香甜
不用使太大劲
就能轻松撕下来一块肉
因为熬制时间久
若是撕下带骨的肉
肉骨可能会分离
嫩肉很容易滑落
放入口中
带着汤汁的鲜美
嚼一嚼
柔软的肉很容易下咽
再喝一口汤
入口即鲜即爽
汤随着刚过嗓子的肉
滑入体内
由外带入的暖味
从口腔保留到胃的位置
咽下去后张嘴深吸一口气
再呼出
口中汤汁的热气和空气中漂浮的凉相遇
剩下的得尝试之后自己品味了
*疆新**特色鸽子汤
有鹰嘴豆相伴
“肉中人参”鸽子肉和高营养鹰嘴豆
滋补的效果吃过之后就能得知
如果要问*疆新**人身体健壮的原因
其中之一定有鹰嘴豆的功劳
日常三餐中的汤饭、各类肉汤
都会下鹰嘴豆提升美食本身的营养价值
天逐渐凉了起来，如果说夏天时有着自热功能的心和胃，到了冬天还是需要食物进行“供暖”的，热性滋补的鸽子汤，在凉秋和寒冬都是一种温暖的回旋。
秋意浓，汤意深
树叶飘落之时，微微寒气入体
围上丝巾，饮上鸽子汤
凉也没那么入心了