户外美食小吃鸡爪子 (家乡特殊美食鸡胗)

“鸡爪子”——果子长在高大的树上,熟了就会呈深褐色。

果子的形状像鸡爪子,因此而得名。

熟透了,果子自动掉下来,在树下的枯草堆中细细寻找便会有收获。

记得小时候,奶奶会用长杆子捅下来一大把,然后几枝捆成束,放在竹篓子里,想吃时就取出一束,逐个将一只只“爪子”掰下来吃。而且这种树枝杈很脆,“哐窿”一声掉下一大串,是很好的灶柴。

读中学时,校门口还有老人提了去卖,但现在已经很少见了。前几天看见信合门口有一竹簸箕里整整齐齐地码了好多束,估计就是拿来卖的,不过无人问津,连卖的人也不见。

果子甜中略带点涩味,但每年下过了霜,果子就会很甜了。

我对这个果子一直都不是特别感兴趣,因为有一些水份不够的,吃到嘴里一口渣。但是离家很多年的乡人却一直记得,只是他记忆中的那颗树已经不在了。

快回来吃鸡爪子了,苏大学士都知道。

《苏东坡集》中记载了这样一则故事:苏东坡的一个同乡揭颖臣得了一种饮食倍增、小便频数的病,许多人说是“消渴”。揭颖臣听从了一些医生的意见,服了很多治消渴的药,病非但不见好转,反而日渐加重。后来苏东坡向他推荐了一个名叫张肱的医生,张肱诊后认为此病不是消渴,而是慢性酒精中毒。酒性辛热,因此病人喜饮水,饮水多,故小便亦多,症状极似消渴却不是消渴。于是张肱用醒酒药为他治疗,多年痼疾就此痊愈。张肱所用的一味主药就是“枳椇子”。苏东坡不仅记录了这个小医案,还常以枳椇子作为醒酒良药向友人推荐。

鸡爪子是拐枣的别称,别名:万寿果、俅江枳椇、鸡爪连、金钩梨、拐枣儿、臭杞子、鸡爪子、龙爪等。拐枣树的经济价值不小,其肥大的果柄干后含糖量可达47%,因而有“糖果树”的盛名。枳椇木材细致坚硬,为建筑和制细木工用具的良好用材。苏联有一位学者曾对拐枣树做过不少研究,他认为拐枣在地球上已经有了500万~1000万年的历史,是地球上最古老的植物之一。

拐枣的效用:

第一:醒酒安神

枳椇性昧甘、平,入脾、胃经,有解酒止渴之功,历代医家一直用为解酒止渴要药,适用于饮酒过量,酒醉不醒,口干烦渴,以及消渴等。研究发现,拐枣中含有大量的有机酸以及葡萄糖,有较强的利尿作用,显著降低乙醇在血液中的浓度,并能消除乙醇在体内产生的自由基,阻止过氧化酯质的形成,从而减轻乙醇对肝组织的损伤,避免酒精中毒导致各种代谢异常,诱发各种疾病。这两种物质进入身体之后可以扩充身体中的血容量,这样不仅能够解酒毒,起到醒酒安神的作用。将拐枣泡酒喝之后,适量的多喝一些都不容易喝醉,非常的适合一些酒量不是很好的人服用养生。

第二:通便

拐枣中含有大量的脂类物质、葡萄糖、有机盐以及大量的水分,所以适量的多吃一些拐枣或者是多服用一些拐枣酒,可以起到促进尿液排便以及加快肠道蠕动功效。《唐本草》言其“止渴除烦,润五脏,利大小便,去膈上热,功用如蜜”。《本草纲目》言其“甘平无毒,主治头风,小腹拘急”。

第三:通络止痉

由于拐枣中含有大量的钙元素以及枳椇子皂苷,这两种物质进入身体之后可很好的起到中枢抑制的功效,同时对惊厥也有一定的抵抗效果。所以说,如果身体出现了手足抽搐甚至痉挛还有风湿痹痛的情况,都可以服用一些拐枣酒,有效的促进身体恢复健康。

第四:降血压

如果是高血压患者,可以适量的多服用一些拐枣酒。因为拐枣就中含有一定的麦草碱、枳惧甙C以及鼠李碱等,这些物质进入身体之后可以起到抗脂质过氧化还有降低血压的功效,所以非常的适合高血压患者服用。

第五:止咳除烦

由于拐枣中含有大量身体所需要的营养物质,例如无机盐、葡萄糖还有维生素等,所以服用这种物质之后可以为身体很好的补充养分,长期坚持服用身体的抵抗力自然就越来越好。正如《老老恒言》言“枳椇粥,除烦清热,尤解酒毒,醉后次早,空腹食此粥,颇宜”。

第六:减肥

如果是想减肥的人或者是想控制体重的人,都可以适量的服用一些拐枣酒或者是拐枣,因为这种物质可以很好的分解身体中剩余的营养素,这样体内剩余的脂肪就会被消化掉,可以起到减肥以及预防肥胖的作用。正如《老老恒言》言“枳椇粥,除烦清热,尤解酒毒,醉后次早,空腹食此粥,颇宜”。

美食鸡爪子,鸡爪子老东北美食

拐枣泡酒的方法

果序轴肥厚、含丰富的糖,可生食、酿酒、熬糖,民间常用以浸制“拐枣酒”,能治风湿。种子为清凉利尿药,能解酒毒,适用于热病消渴、酒醉、烦渴、呕吐、发热等症。果柄含多量葡萄糖和苹果酸钾,经霜后甜,可生食或酿酒,俗称“拐枣”;果实入药,为清凉利尿药,并能解酒;“拐枣酒”能治风湿症;

材料:拐枣、白酒

做法:将拐枣准备好,然后剪掉最上面的树枝以及其他的杂质,同时洗干净沥干水分备用。将拐枣晒干,如果时间比较紧也可以将拐枣放到烤箱中烘烤,这样更加容易储存。将准备好的拐枣放入玻璃罐中,再加上白酒,然后密封储存一周的时间左右就可以吃了。

这种方法制作出来的拐枣酒味道比较甜,如果你想要将拐枣酒的味道以及效果浸泡得更加彻底,那么在制作药酒的时候把拐枣切一个小口,这样能够让拐枣的汁液充分的浸泡在白酒中,这种方法制作出来的药酒效果也会更好。拐枣浸泡的时间不要太长,一般一周七天左右的时间就可以了,然后每天早晚各服用一次,每次控制在二十毫升上下就足够了。

这种药酒对风湿性关节炎具有很不错的疗效,不仅可以缓解病情,同时还可以缓解疼痛。不过需要注意的是,这种药酒并不能够完全治疗风湿病,所以风湿病患者千万不能够完全依赖这种药酒。《本草纲目》言其“甘平无毒,主治头风,小腹拘急”。《滇南本草》言其“治一切左瘫右痪,风湿麻木,能解酒毒”。煮粥服食,对饮酒过量,口干烦渴及消渴甚宜。