导读：
餐饮行业从来不缺乏品牌的更替，盛极而衰似乎已经成为了一种餐饮现象。我们发现，有很多在几年前红极一时的餐饮品牌，如今不是销声匿迹就是面临亏损。即使是常年在商场最显眼位置的品牌，也可能会有让位的一天。
DQ和哈根达斯是曾今年轻人们追逐的对象，曾今火热的DQ、哈根达斯冰淇淋就像是星巴克一样，来自外国的高端“美食”。那时人们的消费水平还处于满足日常能用的水平。像DQ、哈根达斯这样外来的产品在人们心中是属于高端产品。属于节假日期间才能消费一次的“奢侈品”。然而人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，现在的哈根达斯、DQ已经逐渐的被人们忘却。
红极一时的DQ、哈根达斯
还记得学生时期，DQ与哈根达斯这两个品牌非常火爆，因为他们是海外品牌，又有着极高的知名度，加上味道较好，深受国内消费者的欢迎。
在定位上，DQ主打口味，而哈根达斯则走起了轻奢路线。DQ一杯冰淇淋大概在30元上下，而哈根达斯一个球的价格就需要20到30元。不过说实话，DQ的价格也不能算是便宜，毕竟买国产冰糕的话，30元都能批发一袋子了。
当然，一家餐饮品牌的成功与否不是以单价决定的，不同价位对标着不同需求的顾客。在早起，吃DQ与哈根达斯更是一种品位的象征，也契合当时消费者的消费理念，就像是同样是开车，奔驰可比五菱宏光有面子多了。
在营销方面，DQ与哈根达斯也很深入人心。DQ用股神巴菲特当做“品牌代言人”，因为据巴菲特所说，他最喜欢吃的冰淇淋就是DQ。不过随着国内股市震荡等其他因素，DQ、巴菲特带来的新鲜感和营销价值也在不断削弱。
另一边，主打奢华与爱情的哈根达斯，牢牢抓住了人们“虚荣”的一面，虽然哈根达斯在店面环境上不如星巴克，但是昂贵的价格却也是吸引了一批又一批“炫耀者”，这也是冲动型消费最直观的体现。
总之，几年前的DQ和哈根达斯在中国市场上混的风生水起，赚的钵满盆满，可谓红极一时
喜茶、奈雪上位
年轻人喜爱什么，你就能在商场最好的位置看到什么。2018年是新茶饮的红火之年，在这一年里，各种各样的新茶饮品牌如过江之鲫一般出现，带来各种各样优秀的产品，喜茶、奈雪的茶、鹿角港等茶饮品牌开始席卷市场。
从很早以前开始，奶茶在我国就开始逐步占据了统治地位。从最早的街边5、6元的珍珠奶茶开始，俘获着年轻人们的心。到后来，随着中国的发展，人们的消费开始从“可以用”走向“很好用”的阶段。对于餐饮来讲，就是不知要吃饱，还要吃得好，如何算好，那就是更好的用料，更好的做工，更好的品味。
而奶茶作为一个在中国占据着很重要地位的饮品，从2010年以后，就不断的有新的，产品更丰富奶茶店出现。饮品本身也不再单单局限于奶茶，水果茶等等也开始逐渐出现，从常见的金桔柠檬到不常见的覆盆子鲜榨果汁等等不一而足。奶茶就是在这个时候迎来了新的篇章。
随后到了2017年的下半年开始，市场嗅到了新茶饮的商机，风向开始转变，从2017年下半年到2018年底，一时间新茶饮赢来了大发展，网络上铺天盖地的都是有关新茶饮的讯息。有了互联网和众多资本的推波助澜，新茶饮得以快速发展起来。现在的新茶饮不仅产品本身讲究要新，门店装潢本身也更注重新这个字，不像以前奶茶店就一个工作台式样的小店，现在的奶茶店像星巴克一样，也注重用户线下消费的门店体验。
我们知道，新茶饮主打甜点和奶茶，与冰淇淋都属于甜品，自然存在竞争关系。随着茶饮消费频率的上升，DQ与哈根达斯受到了很大的市场冲击，业绩也出现了不同程度的下滑。
这些国产茶饮品牌对DQ、哈根达斯的冲击不仅仅体现在业绩上，甚至在实体门店上都有取而代之的趋势。
我们知道，一家商场中，每一种品类的餐厅都有一定的数辆限制，不可能在一家商场里看到一层都是川菜或者火锅的景象，一定是各个品类呈现均匀划分的。那么，商场想要引入喜茶、奈雪的茶、鹿角巷等品牌，就需要更换掉那些不太盈利的同类型品牌。
近日，在某商场中，新开的一家喜茶代替了原来哈根达斯的店面位置，哈根达斯被换到了地段稍微逊色的负一层。从这个事件中可以看出，哈根达斯为喜茶让路，一方面说明喜茶的吸客能力大于哈根达斯，另一方面，哈根达斯也可以通过更换门面来减少房租的支出，以保证盈利。
据了解，这样的情况不止这一家，还有很多商场为了给喜茶、奈雪的茶让路，都会把好位置腾出来
品牌老化是诱因
笔者曾今写到过，靠一招鲜可以打江山但不能守江山，如果你只有这个一招鲜的话，那么即使你做的再好，也会有落幕的那一天。只有不断的推陈出新，满足人们的多方面需求，才能做到不被时代的浪潮淹没只在沙滩上留下一个痕迹。
甜品总跟女孩子、幸福等等词汇脱不开关系。任何美味且甜的东西比如巧克力，就会自动的跟女孩、爱情这些东西联系在一起。哈根达斯作为一款优秀的甜品自然也不能免俗。事实上在哈根达斯最初进入中国的时候，就打着爱的名义，作为自己的宣传要点。
“爱她就带她去吃哈根达斯”这句广告词就是那时哈根达斯的代名词，在那时，也确实收获了很好的效果。但现在这已经过时了，伴随着哈根达斯当年设定的“奢侈”冰激凌形象一起过时了。随后虽然哈根达斯做出了一定的尝试来改变，比如将宣传语改为“Everyday made extraordinary”。还请了当红热点女星迪丽热巴代言，但是从实际效果来看，大势已去，已经无力回天了。
而作为另一老牌冰淇淋品牌DQ也做出了一些调整，比如开展外送服务。比如新的饮品柠檬百香果茉莉茶和红树莓蜜桃洛神花茶，但是在新茶饮的攻势下，这明显不够看，而且，作为一款冰淇淋，在外送上有很大的限制性，比如距离过长就会化掉。
喜茶、奈雪的茶上位表现出餐饮行业的活力，新鲜感对于品牌和顾客都是很重要的一件事。目前来看，这些新兴茶饮品牌在品牌保鲜这一块做的很不错。不过，忧患意识是要一直保持的，如果日后出现了品牌老化的现象，被人挤掉也是不可避免的事情。