芦笋，是一种营养价值很高的蔬菜，相信很多的人都有吃过。其实芦笋不仅营养价值高，它的药用价值也是一直被人们所忽视。今天，塔小全【微信公众号：贝塔系】来为大家详细介绍这种蔬菜，三高人群可以看一看。
一、芦笋的价值
芦笋，又叫作龙须菜，是百合科多年生草本植物石刁柏的根茎。
芦笋性凉，味甘，具有补虚减肥、防癌抗癌的功效，适用于高血压病，高血脂症等。
现代医学表明，芦笋所含的维生素是一般蔬菜的2.5倍以上，它还含有多种独特的营养成分，如石刁柏皂苷、香豆素、芦丁、天门冬酰胺、天门冬氨酸、甾体皂苷、甘露聚糖、姜香苷、谷胱甘肽、叶酸等。
芦笋所含有的香豆素具有很好的降血糖作用，对于中老年2型糖友来说，经常吃一点芦笋，不仅可以起到很好的辅助降血糖作用，更可以轻松预防各种高血压、和视网膜并发症。
二、食用宜忌
芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以避免高温煮，最好用微波炉小功率热熟。
【推荐搭配】芦笋+虾 瘦身，补充人体所需的动物蛋白
芦笋搭配虾食用，在瘦身的同时还可以补充动物蛋白，营养更美味。
三、推荐食谱
※苦瓜芦笋汁
【材料】苦瓜200克，绿芦笋200克，盐适量
【做法】将苦瓜洗净去瓤，切碎，芦笋切断，一起放入榨汁机。加适量冷开水搅打成泥，过滤压榨出汁，倒入杯中。将精盐倒入杯中搅拌即可饮用。
【功效】降糖降压。
※清炒芦笋
【材料】芦笋400克，葱末5克，花椒1克，盐3克，植物油4克。
【做法】
1．芦笋洗净，切段，焯烫，过凉，沥干待用。
2．炒锅置火上，倒油烧热，放入花椒炸香，下入葱末煸炒片刻，然后放入芦笋翻炒至熟，调入盐炒匀即可。
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