在许多蛋做的食物里面，咸鸭蛋算是一种比较经典，也比较受人欢迎的食物了。有些人可能不太喜欢吃鸭蛋，但是当鸭蛋做成咸鸭蛋之后，他又特别特别的喜欢吃了。现在的很多商店里都有咸鸭蛋买，买回来尝一尝，味道也的确不错，但是我们难免也会担心外面买来的咸鸭蛋里是不是添加了一些什么东西。还是自己做最安心，也最健康呀。有的人要说了，自己做咸鸭蛋的确更好一点，可是我也不会做。不会做没关系，今天小编来教教你。
说起这个咸鸭蛋，小编在第一次吃的时候是真的被惊艳到了，特别是咸鸭蛋里面的那个蛋黄，打开咸鸭蛋一看，蛋黄看起来黄登登的，而且还流油，味道吃起来也特别好，这个蛋黄究竟好吃到什么程度呢？那就是我每次都只吃黄，不吃蛋白，因为黄实在是太好吃了。其实还是因为这个蛋白不太好吃，也不是说蛋白特别难吃，只是相比之下蛋黄更加好吃。
相信有许多人也试着自己在家里做过咸鸭蛋吧，做咸鸭蛋其实是一件比较简单的事情，应该很少有人会失败，毕竟你们在做咸鸭蛋之前肯定会在网上查一些方法。但是做是做出来了，吃起来的口感却不太好，感觉自己做出来的咸蛋蛋里面的蛋黄一点都不好吃，没有，外面的咸鸭蛋吃起来沙沙的感觉。那我们在自己做咸蛋蛋的时候应该怎么做才能让咸蛋蛋的黄起沙又流油呢？我从一个做了很多年前咸鸭蛋的人那里得来了一些经验，我们在做咸蛋蛋的时候呀，不要只放盐，试着多加一个步骤，味道会更好。
做咸蛋蛋，第一我们需要准备一些材料，需要准备的材料有白酒、食用油、食盐以及最主要的鸭蛋。我们在选择鸭蛋的时候要注意，一定要选那种大小比较均匀，而且表面光滑没有裂开的蛋蛋。如果用有裂缝的蛋蛋做咸鸭蛋的话，做出来的那个蛋是臭的。准备好材料之后，我们要先将选好的蛋蛋放在水盆里面，用干净的水洗干净。洗干净之后，把蛋蛋拿出来放在另外一个空的盆子里，记得要用干净的布或者是纸巾把蛋蛋表面的水吸干净。
接下来我们就要用到准备好的食用油了，我们要先把油倒在锅里面热一热，然后再倒到碗里，准备待会儿用。接着我们用两只碗，准备好一碗食盐以及一碗白酒。然后就可以正式开始了，我们要把干净的蛋蛋在刚才热过的油的碗里面稍微滚一滚，让蛋蛋的表面沾上一层油，然后再把裹上油的蛋蛋在酒碗里面泡一泡，让它全部沾上白酒。最后的步骤跟之前的也差不多，就是把蛋蛋放在装有盐的碗里面，让它整个都裹上盐，然后用膜把它包起来就好了。
我们还要准备一个用来放鸭蛋的坛子，在使用之前，我们一定要把坛子洗一遍，坛子的里面不能有任何水分，也没有其他的杂物。我们还要用酒把坛子里里外外都擦一遍，以便于做到杀菌。等到酒全部干掉之后，我们就可以把蛋蛋塞进坛子里面了，为了不浪费，我们可以把剩下的食盐全部扔到坛子里面去。东西都放下去之后，记得一定要把坛子的口给封住，如果觉得封的不是很牢的话，那就记得多缠几次膜。最后我们把坛子放到比较阴凉一点的地方，等上半个月就可以吃到好吃的咸蛋蛋了。
上面的这些就是小编要教给你们教做咸蛋蛋的好办法，看完上面的步骤，你们是不是觉得做咸蛋蛋其实是一件还算简单的事情呢？其实我们只要能有足够的耐心，把每一个步骤都做好做出来的咸蛋蛋，味道一定好。之前小编说的让你们多做一个步骤，那就是把裹鸭蛋的生油换成熟油。
