素食芝士蛋糕

烤素食芝士蛋糕，包括无麸质包，富含奶油馅和多汁的浆果。

纯素食芝士蛋糕，不含奶油芝士

与其他素食主义者芝士蛋糕食谱相比，这个食谱没有素食主义者奶油芝士。纯素食奶油奶酪可能很难获得，具体取决于您所在的国家/地区。

素食主义者的奶油奶酪并不总是具有最有益健康的成分，因此我们选择不用这种奶酪来制作这款烤奶酪蛋糕。

素食主义者烤芝士蛋糕的馅料成分

如果想模仿经典芝士蛋糕的奶油和融化馅料，可以使用以下成分：

• 提供类似于传统芝士蛋糕的脂肪和口感的腰果。
• 丝滑的豆腐可为您提供光滑的乳脂状，我喜欢在甜点中使用丝滑豆腐。
• 植物奶 ，如椰子奶，杏仁或大豆奶。
• 玉米粉/淀粉可加厚芝士蛋糕馅。

我们给起司蛋糕添加了一些天然调味料，例如：

• 枫糖浆， 因为需要水果味甜味才能使芝士蛋糕的味道更好。
• 香草精 或香草豆粉，因为它们总是让我想起甜点，冰淇淋和蛋糕！
• 柠檬汁 可提供一定的酸度，以平衡其他成分的乳脂感
• 盐，一种被忽略但必不可少的成分，可为芝士蛋糕增添风味！

为纯素烤芝士蛋糕做皮

底壳是以下物质的简单混合物：

• 为了使这种蛋糕无麸质，我们使用了无麸质面粉混合物和杏仁粉。如果您不需要无麸质的芝士蛋糕，请使用纯面粉。
• 精制椰子油或纯素食黄油，使面粉粘在一起。
• 有点甜的椰子糖。

制作面包皮的最简单方法是将所有成分添加到食品加工机中进行搅拌直至混合。

然后将混合物直接转移到蛋糕罐中，将其按在底部和侧面，形成结皮。在预热的烤箱中仅将皮烘烤成15分钟。

搭配方式

芝士蛋糕最好搭配诸如覆盆子或百香果之类的水果一起食用，因为它们的酸度会降低芝士蛋糕的丰富度！覆盆子中的种子与蛋糕的柔滑奶油形成对比。

希望你喜欢这个食谱！

素食芝士蛋糕

烤素食芝士蛋糕，包括无麸质，奶油馅和多汁的浆果。

准备时间：20 分钟

烹饪时间：55 分钟

课程：甜品

关键字：素食主义者芝士蛋糕

份量：8

配料

脆皮

• 1½ 杯（240克） 纯面粉或无麸质面粉混合物
• ½ 杯（50克） 漂白杏仁粉或用更多面粉代替
• 1/4 杯（40克） 普通糖或椰子糖
• ¾ 杯（180克） 纯素食黄油或固体精制椰子油

芝士蛋糕馅

• 2 杯（260克） 生腰果
• 1 杯（250克） 坚硬的豆腐，也称为“传统豆腐”
• ½ 杯（200克）大麦芽糖浆或枫糖浆
• ½ 杯（90克） 植物性酸奶
• ¼ 杯（60克） 植物性奶，例如杏仁，大豆或椰子奶
• 1 汤匙（7克） 玉米粉或玉米淀粉
• 2 茶匙 柠檬汁或苹果醋
• 2 茶匙 香草精或香草豆粉
• 一小撮 优质盐

装饰

• 1½ 杯（225克） 冷冻/新鲜蓝莓和覆盆子
• ¼ 杯（100克） 大麦芽糖浆或枫糖浆
• 1 汤匙（7克） 玉米粉或玉米淀粉

制作说明

• 将烤箱预热至180°C（350°F）。将弹簧状或松散底部的蛋糕罐的底部和侧面对齐。

制作外壳：

• 在一个大碗或食物处理器中，放入所有底壳成分，直到充分搅拌混合。当用两根手指夹住时，它应该粘在一起。如果混合物仍然有点干，请加一点水并混合，直到所有成分混合在一起。用力将混合物压入衬里蛋糕罐的底部和侧面，使其厚约8毫米。
• 烤面包皮15分钟或直到略呈金黄色，手感干燥。搁置。

进行填充：

• 将所有成分添加到搅拌机中，搅拌直到没有团块。如有必要，品尝并调整甜味和酸味的水平。将起司蛋糕倒入外壳中。
• 用力敲打芝士蛋糕几次，除去气泡。

烤芝士蛋糕：

• 在馅料凝固之前，将芝士蛋糕烘烤45至50分钟。如果结皮太快褐化，请用金属托盘盖住芝士蛋糕。当馅料不再是液体时，芝士蛋糕就烘烤好了，馅料还在中间“颤动”。在门半开的情况下，让芝士蛋糕在烤箱中冷却至少1小时。
• 从烤箱中取出芝士蛋糕。让其达到室温，盖上盖子，放在冰箱中放置过夜以冷却。

第二天，准备浆果馅料：

• 将所有或大部分浆果和其余成分添加到一个小锅中，搅拌直至混合。将锅放在中火上，搅拌5分钟直至变稠。从火上移开，使其冷却。
• 从锡罐中取出芝士蛋糕。如果需要，用勺子在顶部和顶部撒上浆果浇头，并撒上其他浆果。
• 芝士蛋糕可以在室温下密封的容器中保存1天，或在冰箱中保存5天。

笔记

• 腰果不需要预先浸泡，因为配方中有足够的液体来帮助混合腰果。
• 请勿遗漏柠檬，香草和盐，因为它们有助于像乳酪蛋糕那样的馅料味道。