烟台，已经开始数九了。网友发文，梭鱼开始大量的上市了。不少人对于梭鱼还十分陌生，这种胖长的鱼，究竟怎么吃？竟然比鲅鱼还要美味？
网友@lghmily： 现在梭鱼开始大批上市了！告诉你们一个妙招，其实用梭鱼包饺子特别鲜嫩，比鲅鱼好吃多了大家可以试试！！酱焖的话还是等到开春的开凌梭没有油腥味才好吃！
梭鱼是我们北方人嘴里的红眼鱼、*棍肉**子。民间有“ 食用开凌梭，鲜得没法说 ”的说法。开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。
刚捕捞的出来的梭鱼鲜美，很多人食之既不用刮鳞也不必剖肚，只须清水文火慢慢炖煮，其汤汁乳白、肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。
烟台人不惜高价，以争相品尝开凌第一梭的鲜美为快，梭鱼愈来愈受到人们的喜爱和追捧，因而身价倍增。
烟台人为了钓到梭鱼也是煞费苦心， 用沙蚕当鱼饵，至于钓饵，首选沙蚕，次选鲅鱼肉、虾肉，沙蚕一定要鲜活的，直接挂钩做钓饵，待梭鱼群进窝之后，梭鱼会疯狂抢食。
沙蚕一定要鲜活的，直接挂钩做钓饵，待梭鱼群进窝之后，梭鱼会疯狂抢食。
这样便可以收获到许多的新鲜梭鱼， 很多网友也说：梭鱼非钓，不香也。
一般新鲜的梭鱼的体纺锤形，细长，头短而宽，有大鳞。脂眼睑不甚发达，仅遮盖眼边缘。
体被圆鳞。背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。要是没有这些特征的，那就可能不是新鲜的梭鱼啦。
在烟台，梭鱼多是闷烧制作。但处理梭鱼的时候要注意，梭鱼一定要将里面的黑色薄膜去掉，这层薄膜是很腥的，不去掉的话整个鱼就会味道非常腥。
更有炖汤等美味做法值得大家去探寻，很多人说包饺子远胜于鲅鱼，这种说法需要我们共同去求证。
梭鱼马上下市，烟台吃货们，你们准备好了吗？