国内餐饮业每年规模达两万亿，可算最大的行业之一了，可是营业额能上十亿的餐饮企业寥寥无几，而上百亿的始终未现，餐饮难处不在于把店开起来，而是在于如何把店开大开多，做出规模。
餐饮店如何树立竞争力
1、稳定的客户（人和）
中国人的口味有很大的惰性，我小时候吃我爸的蛋炒饭吃到18岁，我去任何一家饭吃吃蛋炒饭都没有我爸做的好吃。如果一家店开了10年，品牌忠实度高，群众影响力高，即便他们家的菜做的一般，那么一提起吃饭，大多数人还是会惯性的想起那个地方。那么百分之80的客源都是老客户，比如我们小区的一家客家餐厅，开了十年了，大部分当地人请客吃饭，家庭聚餐还是会选择这里，和老板服务员都熟，打折，送菜，菜品吃习惯了，氛围都熟悉了，好吃已经不那么重要了，重要的是享受那种舒服的感觉，是一种相互扶持的关系。
2.品牌影响力
中国人一贯是认品牌的，年轻人相对来说愿意尝试新东西，但对于老残影店来说，品牌已经根深蒂固了，除非碰到什么重大的事故，知名的品牌很难去撼动，这也是为什么餐饮的品牌最值钱，也是很多人去做餐饮加盟的原因。
3.战术多，抗击打能力强
老店护城河稳定，盈利能力，货源，人员管理这些都自成一套系统，上阵打仗丝毫不怯场。一家新开的店，你要做活动吧，要宣传吧，要绞尽脑汁吸引顾客吧，哪一样不花钱。你在明处，那老店就在暗处，看着你折腾，自然有更好的针对办法。相似的宣传活动，更低的价格优势，分分钟就能让你头痛崩溃，论持久战，你是打不过他们的。
当然新店是不是活不下去了，肯定不是的，在深圳，每一天都有新开的餐饮店，每一天也都有刚开不久的店倒闭。餐饮业看似门槛低，但是要做好不容易，看似简单的东西，后面需要花费更多的时间和精力去优化，但是对于想要通过开店来创业的人，餐饮又是一个相对公平，并且只要是方法得当，并且持续的投入自己的努力，一样会得到回报。
对于新开店的，也想分享几点心得
一个餐饮店的几个维度，口味，成本，环境，服务，要想在同质化的竞争中占据一席之地，那就一定要在这几个方面下一些功夫。
1.口味
要有自己的特色，举个例子，我们小区附近有一家麻辣烫店，因为背靠一家大型的国企，开了5年多了，生意一直都很好。最近有一家新开的麻辣烫店，就在离他不到200米的距离，刚开始我心想这家店如果照搬麻辣烫的那一套，一定是死翘翘的。结果过了半年，这家店活的很好，有时候还要排队，有一次我去吃了，发现这家店的秘密。
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它采用了火锅店那种自助调料的模式， 并且很丰富，让吃的人握有口味的自主权。
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它的菜品创新，融入很很多日式的关东煮的东西，并且在做好后选择加入碎薯片，这样口感又有了进一步的提升。
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口味可以选择，有冬阴汤锅底，番茄牛骨锅底，给了顾客更多的选择。
特色 特色 特色！！！重要的事情一定要说三遍！！！
2.成本
老店拿货成本一定会比较低，因为具备规模效应，强消化库存能力，所有食材成本低，新店的成本一定会相对的要高一些，所以一开始就要有良好的控制成本的意识，做好库存管理。
3.环境在现在的餐饮业很重要，仅次于口味
特别是对于第一次去你们家吃饭的顾客来说，环境是吸引他们关顾的第一要素，干净是必须的，然后还是特色。一个女人是否吸引你肯定是脸，一个店的颜值就是你的环境，干净，舒服，有特色的元素，贴近某种时尚风格，引发拍照欲望。让客人在吃饭之余感受到的是与之个性上相匹配的，性格上的认同感，这个是非常重要的，而这个也是老店常常忽视的，年轻人的食之审美和挑店准则，这个也是年轻店铺想要突围的关键点。
4.服务
服务是店铺回头率的关键。海底捞的那一套服务标准，不是每一个小店都能做到的，老店因为经营的稳定性，服务的天花板就在那里，好肯定好不到那里去，坏也坏不到那里，新开的店就一定要做好服务，这个是个大的学问，从客人推开门的那一刻开始，服务就开始了，还包括临机应变的能力，即兴发挥的演戏能力，倒茶上菜，话术，这些都是服务的范畴，服务的细节也是最让客人印象深刻的地方。
而这个似乎人人都知道，可是为何很多餐饮发展如此举步维艰？
一个很大的原因就是坚持传统的经营方式
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经营者对“互联网+”不了解
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经营者不懂新媒体运营
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经营者对顾客无法进行管理
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服务员担任点菜、传菜、送菜等多方面服务，繁忙的流程导致服务员手忙脚乱，服务不周到流失回头客
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等等
小程序非常适合餐饮行业
首先，从餐饮方面上讲，比如说你开一家餐馆，在门口放上一个餐厅小程序入口的二维码。当有顾客路过你的门口，觉得你的店铺还不错，门口有个小程序的二维码，于是掏出手机扫一下二维码，马上就可以知道店里，有没有座位；店里可点的菜色有什么；还可以直接点菜付款，点完菜以后进门坐下直接就可以吃。而此时厨房已经收到顾客的点菜，知道来了几个人在几号桌，这样可以极大的提高本店的工作效率。到店顾客扫码桌台卡贴示列的二维码，实现自主点餐，也是一样的。
其次，对小程序拥有者来说，开发小程序的成本低，一般餐饮用户都能承受，并且小程序可以实现之前只能在原生态APP才可以实现的效果和功能。数据在云端，无需安装，不占内存，也不用强制关注，即扫即看即用；简单方便，极其适合餐饮行业这种模式的用户使用。
最后，小程序上线了“扫码点单”和“扫码付款”都极大的推动了餐饮行业对小程序的使用，由以上所述两点也可以知道，餐饮业开发小程序可以大大节约人力资源的成本，不仅如此，小程序附近的店这个功能对扩大用户数量，宣传品牌也起着一定的作用，小程序还可以进行客户意见搜集从而及时进行改进，更好的留住用户。