春暖花开心欢畅，莺歌燕舞踏青忙
又是一年春好处，烟雨江南遍芬芳
前几天，小编的爸爸到我们家吃饭，给我们带了很多刚从江边堤面上采摘的地踏菇（又有人说是地耳，地皮菜），有点像黑木耳，但口感更加嫩，肉肉的，充满了胶质。
我们用小葱、青椒炒着吃，没有放什么调料，味道就非常鲜美可口。
这使我对江边的野菜充满了好奇之心。
又听姑妈说常去江边挖蒲公英。前些年，武穴的江坝上铺天盖地的蒲公英。
但近两年，都逐渐绝迹了。
于是她又不辞辛苦骑车去仙姑山挖蒲公英。她说蒲公英具有清热解毒的功效，还可治病。对于这些大自然的馈赠，武穴很多人是极其喜爱的。家常菜吃的多了，偶尔换换口味，吃些野菜就很特别了。
最近武穴天气好转，很多人都去去江滩寻找新鲜野菜。这些野菜都是季节性的美味，非常讲究嫩。因此，要吃野菜，都要赶在清明前。而到了清明后，气温高，野菜长得猛，很快就老了，口感不好，也是可遇而不可求了。
想象一下，提着篮子，迈着轻捷的步子，
向广阔无垠的田野里、江岸边奔去……
是不是有种春游的感觉……
是不是突然有一种想要挖野菜的冲动？
一场持续了近1个月的春雨正好助力江边野菜们的茁壮成长！选个天儿好的下午，带着娃，拿上小铲子，去体验一把劳动人民的乐趣吧！
不过，话说回来，你知道哪些野菜是能吃的吗？相信很多武穴人都还不认识吧。下面小编给您科普下：
地踏菇
在武穴农村一般叫地踏菇，又叫地皮菜、地耳，在雨后的田间草丛或江面泥土长出，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，可凉拌或红烧，最适于做汤，别有风味，是寒性食品。
蒲公英
中医认为，蒲公英性味苦微甘，无毒，具有清热解毒，强筋壮骨的功效。适合肝炎转氨酶升高、胆囊炎、赤眼、乳病（急性乳腺炎）等疾病患者食用，具有良好的治疗作用。
车前草
车前草一般在路边、田边、农场菜园，河边等地方都会看到它的身影。新鲜的车前草拿来炖排骨，味道可是非常的清甜美味。也是一种常见的中草药。
山竹笋
清明前后，上山祭祖顺便采摘竹笋是很多武穴人的爱好。小笋炒肉那味道简直鲜嫩了。
艾叶
想必大家都认识艾叶吧，乡村的路边哪哪都是。尤其是端午节，家家都会采摘一些放在家里，据说能辟邪。其药用价值也是很高的。
野芹菜
野芹菜，又称水芹菜。武穴农村港边常见。炒肉、炖鱼放一点，美味！
枞树菌
枞菌又名松乳菇、松蕈，喜欢时晴时雨的季节，一般长在松林地上，是野菌中上乘佳品。味道柔和，口感清脆，香味浓郁。烹饪时，远远都能闻到香味哦。无论哪种烹饪方式，其味道都非常鲜甜，不愧是菌中之冠。
鼠曲草
又称绵菜，它是镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡等的寻常用药，内服还有降血压疗效~
蕨菜
蕨菜在我们这边还不多见。常见的做法有蕨菜粉丝。南洋酒店就有这样的菜。除了口感鲜嫩滑爽之外，蕨菜还有安神、清热滑肠、降气化痰的作用。
苜蓿菜
苜蓿菜是我国古老的蔬菜之一，外形长得像幸运四叶草。苜蓿的营养价值很高，含有大量的铁元素，它所含的B族维生素成分可治疗恶性贫血。
苜蓿还含具有止血作用的维生素K。民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些偏方用它来治胃或痔、肠出血。
柴胡
柴胡一般都是长在沙质草原或阳坡疏林下，嫩柴胡叶用来煮汤、清炒，那味道真的是极好的。根部可以作为药用，大家经常会买小儿柴胡颗粒吧。
苦菜
苦菜蘸酱，明目清火。
食用部位：嫩茎叶。
食用方法：可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
食疗作用：有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
香椿芽
香椿芽叶柄呈紫红，香气浓郁，味道醇香，其中的营养价值还是很高的。香椿芽一长出来就可以采摘了，一般用来炒鸡蛋。
猪毛菜（蓬蓬蚁）
这就是大家口中说的“蓬蓬蚁”了（淄博话，只是音译，字可能有误）。丛生于田野路边、沟边、荒地、沙丘等地，叶条状圆柱形，肉质，先端具小尖刺。
采食时间：春夏。
食用部位：幼苗，嫩茎叶。
食用方法：清水洗净后，放入开水中焯一下，捞出可做凉拌菜、炒菜。
食疗作用：缓解高血压病（头晕头痛等）、失眠。
反枝苋（人青菜）
大家常叫它“人青菜”，下过雨后的人青菜真是青翠欲滴，鲜嫩异常啊。生于山坡、路旁、旷野、荒地、田边、沟旁、河岸等处。
采食时间：春夏。
食用部位：嫩茎叶。
营养成分：含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C。
食用禁忌：因其性寒凉，故脾虚便溏者慎用，且不宜与鳖同食。
食用方法：清水洗净后，放入开水中焯一下，捞出可做凉拌菜、炒菜。所含钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”。
食疗作用：性凉，味甘，具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒治痢、抗炎止血等功效。对治疗尿血、内痔出血、扁桃腺炎、急性肠炎等症有一定疗效。
马齿苋（蚂蚱菜）
田间地头的“蚂蚱菜”，肉肉的很可爱。当然，也很美味。
采食时间：春夏；8~9月。
食用部位：茎叶可食，也可杀青后晒制成干菜。
营养成分：每100克茎叶中含有蛋白质2.3克、脂肪0.5克、碳水化合物3克、钙85毫克、磷56毫克、胡萝卜素2.23毫克、维生素C23毫克。
食用禁忌：孕妇，尤其是有习惯性流产者，应禁食马齿苋；马齿苋有堕胎功效。
食用方法：马齿苋可凉拌，也可以烙饼或者做馅蒸食，还可以洗净烫过后晒干，贮为冬菜食用。如火腿丝拌马齿苋、干炸马齿苋饼、马齿苋炒鸡蛋。也可以煲汤，马齿苋芡实瘦肉汤。
食疗作用：味酸，性寒，清热解毒，利水祛湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。
荠菜（荠荠菜）
采食时间：春3-5月。
食用部位：嫩叶可食，带根全株、花序及种子入药。
营养成分：每100克含蛋白质5.3克、脂肪0.4克、碳水化合物6克、钙420毫克、胡萝卜素3.2毫克、维生素B10.14毫克、维生素C55毫克。
食用方法：嫩叶可以炒食、做汤，味道清香甘甜，也可以与肉一起做馅，如拌荠菜松、荠菜豆腐羹、猪肝荠菜汤、荠菜蛋汤。
食疗作用：针对降低血压，健胃消食，胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有一定功效。
铁苋菜（老牛斜斜）
采食时间：春夏秋。
食用部位：嫩叶可食，全草入药。
营养成分：铁苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可提高免疫力，有“长寿菜”之称。
食用方法：采集嫩叶用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，去除邪味，后加入油盐调拌食用。
食疗作用：清热解毒、利湿、收敛止血、外伤出血、湿疹、皮炎、毒蛇咬伤。
茵陈蒿（白蒿）
挖来的白蒿都是白乎乎的一捧，果然对得起它的名字。
采食时间：春季采集其嫩叶食用，采集其幼苗入药。
食用部位：嫩叶可食，幼苗入药。
食用方法：采集嫩叶用热水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。
食疗作用：清热、利尿。主治湿热黄疸，胆囊炎，小便不利，风痒疮疥，湿疮瘙痒。
温馨提醒
野菜虽然味道鲜美，但并不是所有人都能吃它。吃野菜，需谨慎！同一种野菜，有些人吃了就没事，有些人吃了就过敏，因为人的体质、胃肠消化等有差异。总体而言，生长在自然环境中的野菜，大多带有自然的毒素，因此在吃之前，用沸水加盐泡一泡最好，既可去除苦味，又可杀菌消毒。
这些野菜，大家都吃过几种呢？
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