看到张公子、富平侯谈咸鸭蛋的文字，很亲切，也凑趣说几句。
打俺记事，咸鸭蛋就是饭桌上的常供，尤其夏日，一锅熬得粘稠的白米粥或绿豆粥，似乎总要有几个煮熟的壳儿泛青的咸鸭蛋来做搭子，或者还配上一两碟略淋了麻油的切了丝的榨菜或大头菜。那时生活水平不高，且持家大多尚俭，整个筒子楼里，只有俺家是早餐必牛奶鸡蛋而中午必见荤腥的，以至父母每每禁止俺和弟弟抱着饭碗在楼道里游食，以免耸人耳目，招人馋妒。而咸鸭蛋配稀饭则不妨，透过各家掩而不封的绿纱门纱窗，总能看到它的存在，平等不二。牛奶、鸡蛋、荤腥造成的阶级差别在此被泯然了，至少在俺记忆里，咸鸭蛋是最没有阶级属性的食物之一。
阶级问题很重要。俺父母因为率先买了四喇叭*私走**录音机并*放播**邓丽君磁带，便曾被紧隔壁的同事秘密告官——偷听淫秽歌曲，小资产阶级情调。他家是一周才吃一次肉的，但并不告俺家吃咸鸭蛋，可见咸鸭蛋之无阶级属性也明矣。
咸鸭蛋平民，根本还在于它便宜。一个咸鸭蛋如果仔细地吃，可以下两大碗粥，而且怎么也是自家带油的荤腥物。和咸小菜比，它是贵而贱的；从材质讲，它是荤而素的；从口味讲，它是酽而清的；从经济讲，它是奢而俭的。韭菜炒鸭蛋也好吃，但要饶上许多油盐酱醋和工夫，咸鸭蛋却能以简驭繁，以一当五。或当十。
还有，咸鸭蛋可以家家自己腌。并不比腌雪里蕻麻烦，连俺父母这样的疑似小资产阶级也会。那种粗砺的大陶缸早粉身碎骨进了历史垃圾堆了，但那模样、质地俺还记得真切。粗盐团在手上的触感也还依稀。俺一直有个问题：腌雪里蕻，同样工艺操作，不同的人（手）腌出来，有的香，有的却臭（比如小时候把俺带大的一位老阿姨，只要经她手腌出来的，怎么样都是奇臭，一种现在让俺怀念、百求不得的臭）。而腌咸鸭蛋好象就不存在这种差别。有人说小菜的臭，是不同人（手）的汗腺化学分泌物不同所致。可惜俺已不能让那位老阿姨再腌一坛咸鸭蛋来印证这理论的正误了。
后来，俺才知道咸鸭蛋以高邮为上品。红油，双黄，确实很好。究其因，大抵还是高邮麻鸭多吃小鱼小虾螺蚬，基因升华，根正而蛋红。这蛋在超市卖价稍贵，然自不难购，只是自己现在在家吃清粥小菜的机会已殊寥寥，故也止于知味而已。前两年夏天有次去九华山边上的姚村吃农家菜，山僻溪清，刀板香、土猪肉、土鸡、小河鱼，都极醇鲜自然，小菜里也上了盘咸鸭蛋，其油横溢，其黄胜丹，其香清远，也很让人赞叹。临走贪念发作，问地主能否剁几斤刀板香给俺带回去，地主断然道：自家春节就杀了一只猪腌得的，不卖。于是，腆颜退求咸鸭蛋。地主冷冷看着俺：这蛋都是每日河滩上拣的，野的，哪来许多？想要自己去拣！乃唯唯暴汗辞出。
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