
零几便利创始人刘忠建通过对便利店客群、场景、发展空间的整体构想。认为便利店要做15-40岁年轻人的生意,从一个传统购物渠道转型为消费者生活中的第三空间。
目前邻几便利店的常温标品销售占比已降至30%。销售占比达到50%的低温短保、鲜食品类均可在店内休闲区食用。邻几便利正借此向消费者的早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵场景渗透。
传统便利店做出的优化商品结构、提升供应链效率等动作,属于同一维度的比拼。而邻几便利店主攻场景体验,实际上开辟了另一个竞争维度。
便利店具备营业时间长、商品保质期短、消费频次高、客单价低、以及门店离消费者更近等优势。新时代下如何使这些优势进一步发挥效用呢?
一、加强场景属性
首先明确中国的便利店要做15-40岁的年轻人的生意。然后从餐饮场景突破,抓住消费者的早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜等场景。多供应泛鲜食品类和提供就餐休息区,允许外食进入。

再者重视鲜食品类的研发生产、现场加工。咖啡、烘焙也是零几便利店场景中两个增量品类。
二、注重细节
把细节落实到开店选址、商品选品、品质把控、供应链效率提升以及消费者服务等一系列环节。例如邻几便利要求供应商把烤肠含肉率做到85%左右、提前24小时解冻蒸包以免出现外皮硬、粘牙齿、外皮热馅料冷等问题。
除此以外邻几便利还设置有洗手台化妆镜,有条件的门店还会设置对外开放的卫生间;为了让消费者在店内休息可以给手机充电,邻几便利休闲区不只有充电插座,还提供三种接口的数据线;甚至,邻几便利店中还配备了体重秤,以供消费者随时使用。

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