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一到夏季，不但吃饭的人不好好吃，就连做饭的人也兴致缺缺。每天在厨房捣鼓一通，完事必定满头大汗。所以，夏天做菜的关键就一个字：“快”！
下面就给大家分享6道家常素菜，简单又快捷，轻松就搞定！
1、【蒜苗炒黄豆芽】
所需材料：黄豆芽，青蒜苗，红辣椒，生姜，鲍鱼汁，食盐，鸡精
1.把所有的黄豆芽豆瓣和根须去掉，然后放一旁备用。把蒜苗洗干净切成丝，然后把生姜和辣椒切碎。
2.在锅中倒入适量的食用油，等油温升高以后，先把生姜和辣椒放入锅里爆香，然后把蒜苗倒进去，炒至微微变色以后，倒入摘好的黄豆芽。
3.将黄豆芽和蒜苗迅速的翻炒均匀，然后加入一点鲍鱼汁。
4.最后添加适量的食盐和鸡精即可。
2、【蚝油生菜】
所需材料：大叶生菜，食用油，蚝油，大蒜，生抽，白砂糖，胡椒粉，食盐，淀粉，香油
1.先把生菜洗干净，然后用水泡一泡。
2.锅中烧水，放一点食盐和油，再把生菜倒进去烫10秒钟。
3.锅中烧油，倒入一半蒜末、蚝油炒香，再加入生抽、白砂糖、食盐、清水和少许胡椒粉。
4.等汤汁烧开之后，加入调好的水淀粉，倒入剩下的一半蒜末，再滴入少许香油。将所有调料搅拌均匀之后，淋在生菜上即可。
3、【粉丝虾干小白菜】
准备食材：粉丝，小白菜，虾干，生姜，食盐，鸡精
1.先用热水泡发粉丝；小白菜洗干净切成小段；虾干用水泡一泡。
2.在锅中倒入适量的食用油，加入切好的姜末，然后把泡过水的虾干放进去炒香。
3.先加入切好的小白菜，炒到小白菜微微变色以后，倒入泡好的粉丝。
4.将粉丝和小白菜充分炒均匀后，加适量的食盐和鸡精调味即可。
4、【韭菜香干炒鸡蛋】
所需食材：韭菜，鸡蛋，香干，生姜，鲍鱼汁，食盐，鸡精
1.先把韭菜用水洗干净，然后切成段；香干切成片；最后打散两个鸡蛋。
2.先在锅中倒入稍多的食用油，然后倒入打好的鸡蛋液，大火快速将鸡蛋炒熟后盛出来备用。
3.锅中再倒入适量的食用油，然后放入切好的姜末。炒香之后，先倒入香干炒均，然后倒入韭菜，鸡蛋。
4.将所有的食材翻炒均匀，加入一点鲍鱼汁。最后根据个人口味添加适量的食盐和鸡精即可。
5、【凉拌佛手瓜】
所需材料：佛手瓜，大蒜，红辣椒，生抽，醋，胡椒粉，食盐，鸡精，香油
1.把佛手瓜削掉外皮后，再切成细丝儿。
2.在锅中烧开水，把佛手瓜倒进去烫30秒左右。
3.准备准备一个空碗，放入切好的蒜末和辣椒末，再浇上一勺热油，把蒜末和辣椒爆香。然后加入生抽、醋、胡椒粉、食盐、鸡精和香油，调成料汁。
4.把烫好的佛手瓜捞出来，沥干一些水分，然后把调好的料汁倒进去，搅拌均匀即可。
6、【素炒快菜】
所需材料：快菜，大蒜，食盐，鸡精
1.先用清水把快菜洗干净，然后再切成合适的大小。
2.在锅中倒入适量的食用油，然后加入切好的蒜末炒出香味，然后再倒入快菜。
3.将快菜迅速的翻炒均匀，加入适量的食盐和鸡精调味，最后盛出装盘即可。
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