阿拉上海人，最怀念的儿时风味是什么？
飘着金黄蛋丝的小馄饨、油汁丰盈的南翔小笼……
光听名字，就很怀念小时候
捧着一碗小馄饨“哧溜哧溜”的好晨光。
如今，
大家都热衷打卡各类网红餐厅，
在琳琅的选择里反而没有了静心享受美食的时光，
今天，就请小编带上十块钱
以十种海派小吃
带大家领略老上海随处可见的，
对生活的热爱。
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NO.1 早餐天花板
葱油饼
李守白-水彩小品-《葱油饼》2018年
浓郁的葱香惹得行人驻足，抬眼一望，便能看见排着长长的队伍。这便是早餐界的“天花板”，层层饼皮包裹着香葱，是弄堂里的本帮味道。
一张好吃的葱油饼，是舍得放葱的！
有人说，葱油饼的灵魂是猪油，有人却偏爱那一口葱香。
但美食江湖，向来众说纷纭。到底真正的老上海葱油饼是怎样，或许只有老一辈的人才清楚。
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NO.2 人人都爱
南翔小笼
李守白-水彩小品-《南翔小笼》2018年
小笼个头不大，但坚守四大标准“皮薄，馅大，汁多，味鲜。”
选用精白面粉发酵为皮，每一两面粉，可制作10个馒头。选用精猪腿肉，不用味精，用鸡汤煮肉皮成冻，伴入馅内，取其鲜，亦多汁。
吃小笼讲究口诀，轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。
一口下肚，唇齿留香。
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NO.3 四大金刚之一
粢米糕与粢米团
李守白-水彩小品-《粢米糕与粢米团》2018年
入口香脆，吃时酥糯。
粢饭糕是上海早餐四大金刚之一，粢饭糕很糯，外边又煎得脆脆的。采用糯米蒸熟以后炸制而成，具有色泽金黄，外表酥脆，内在软糯的特点，口感有韧性。过油之后，脆壳软心。香味十足，非常好吃。
而粢米饭包油条，更是一绝。
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NO.4 上海点心
生煎馒头
李守白-水彩小品-《生煎馒头》2018年
上海土生土长的生煎馒头，流传了将近百年历史，承载着上海市民传统味觉习惯和记忆的保留继承。
黑黑的芝麻，伴着碧绿的葱花，底板焦香四溢，馅心味鲜浓郁……
入口时，口感颇为柔韧，肉馅紧实、汁水丰富、浓郁味美、底板金黄、松香带脆。
实在美味~
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NO.5 绝代双骄
大饼油条
李守白-水彩小品-《大饼油条》2018年
油锅中升腾翻滚，然后慢慢膨胀，变成大金黄的油条。
油条受欢迎的程度，和它酥脆的程度有关，越是酥脆的油条，就越受上海人的喜欢。
而大饼跟油条则是标配，同时也是上海传奇四大金刚之一。
刚出炉的热乎乎的大饼，味道灵光，有咸甜之分，形状有圆有长方，还有菱形。
早上一张大饼一碗豆浆再配上酥脆的油条，香味扑鼻，口感绝佳！
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NO.6 夏天特色
上海冷面
李守白-水彩小品-《上海冷面》2018年
在上海的夏令美食中，必然少不了一碗冷面。
这一口滑爽的面条，既充满花生酱咸里带甜的浓香，又有酱油和醋咸咸酸酸刺激着味蕾，远比夏天其他美食更加开胃，也更让上海人喜欢。
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NO.7 幸福常拌
葱油拌面
李守白-水彩小品-《葱油拌面》2018年
上海葱油面源于传统上海面食——葱油拌面，这是上海弄堂里诞生出的一道有名的小吃。据说在1945年后，上海城隍庙中有个陈姓的摊贩用家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。
拌出来的面色泽酱红油亮，有葱油的葱香、还有浓郁的酱香，面条入口滑润劲道，很受欢迎。在四通八达的弄堂里一家做饭，香味顺着胡同能飘出很远。
传统的葱油拌面只要一勺葱油，一把面条就能让人回味无穷。
现如今的上海葱油面有着各种搭配，煎蛋、青菜、虾仁都在人们的选择之中。营养更全面，做起来也简单又好吃！
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NO.8 家乡味道
菜肉大馄饨
李守白-水彩小品-《菜肉大馄饨》2018年
菜肉大馄饨之于上海人，其重要性和意义，也许就像饺子之于北方人一样，不可或缺。
菜肉大馄饨里的“菜”，多为荠菜。
一口下去，顿感绿蔬与鲜肉交融，鲜润满口。经过津液搅拌后更生妙香，仿若有一股似远似近、时淡时浓的清幽气息径直渗透到每一个味蕾。
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NO.9 江南特色
青团
李守白-水彩小品-《青团》2018年
绿油油的一个大丸子，拿在手里软糯软糯的，凑近鼻子吸一口，能闻到一股清新的艾草香气。咬一口，软糯中带有一丝韧劲，细腻绵软的红豆沙在柔韧的皮子下被挤压出来，压在舌面上融化一身的清甜，十分Q弹。
几乎每个上海人心里头都有一份好吃的青团老字号清单，比如首创咸蛋肉松青团的网红青团老字号杏花楼、传统口味的王家沙和沈大成，还有尤以鲜肉月饼出名的光明邨等等。
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NO.10 中式甜品
宁波汤圆
李守白-水彩小品-《宁波汤圆》2018年
上海人对汤圆的情愫深沉而真诚，这或许是因为上海有一部分居民组成是由宁波人到上海务工而来。
宁波汤圆用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。
时代忙着更迭，
给上海这座城市带来新变化，
也带走了一些老底子的记忆。
如果有幸再遇见那些“上海美食”
请一定要去品尝一下哦，
也许哪天它们就悄悄消失了。
你还知道哪些上海美食，
可以重游老上海呢？
欢迎大家踊跃留言！
艺术家李守白
李守白，1962年出生于上海，祖籍浙江上虞。当代重彩画家，海派剪纸艺术大师。现为中国民协剪纸艺术委员会副主席，中华文化促进会剪纸艺术委员会副主任，上海市人大代表、上海市文联副主席、上海民间文艺家协会主席、上海市美术家协会会员、上海市工艺美术大师、上海华东师大、上海工艺美院客座教授。“非遗”海派剪纸代表性传承人。作品先后在国内外多地举办展会和参展；摘取包括中国文化部“文化遗产日奖”、中国文联民间文艺“山花奖”等在内的10多个金奖；被世界多国机构和私人收藏家收藏。
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