禾虫深受佛山食客喜爱
今天才知道禾虫竟然是这样来的~
☟☟☟
在珠三角一带，
有一种奇怪的美食，
外地人不敢碰，
怎想广东人却把它当作极品
它就是禾虫
“初一十五前，禾虫味够鲜”，
还没到九月初一，
佛山的本地禾虫就上市了。
据说国庆期间，禾虫的产量达到最高峰。
禾虫的学名是疣吻沙蚕，
属环节动物门沙蚕科。
因为它经常出没在乡间禾田里，
以禾根为食物，每年又恰逢广东早晚
两造水稻孕穗扬花时破土而出，
故得“禾虫”之名。
禾虫早造以农历四月、
五月最多，晚造则以农历九、十月最多，
成熟的禾虫钻出淤泥，
是一种味道鲜美的食材，
另可用作中药，
有消肿益气之功效。
有种民间美味菜色,
就是禾虫炒蛋，顶好吃。
禾虫只在我国
南方少数地区有,目前尚不能人工增殖,
基本上全靠自然生长。
而最近是收获禾虫的最佳时节，
禾虫对环境的要求极高，
稍有污染便不能存活，
因此它的实际产地并不多。
在珠三角一带，中山的神湾、佛山的里水、广州的南沙等地，在当造时节依然会有禾虫售卖，不过数量很少，价格非常高，有的甚至高达每500克160元左右。
这种卖相不佳，吃起来却美味又营养的虫子，来之不易！
有句“吽佬等禾虫”的口头禅，用来形容长时间无结果的等待（“吽”是粤语词汇，有呆、笨、拙的意思）。其实，禾虫平时是生长在禾根或滩涂植物的深处，在成熟后变成异沙蚕体，才会在水中浮游时供捕捞；据捕虫者介绍，一年中的三、四、五、八、九、十月的农历初一前、十五后潮水涨的晚上它们会快速游动或进行繁殖；然而，想要等到大量的禾虫并非易事，一般要在天气、水文条件配合的情况下，禾虫才会大量离开禾根，随水位上涨，成群结队、密密麻麻地浮游在水面上，可见“等禾虫”也是有学问的。
禾虫生性怕光，一般在晚上才会大量出没。因此，在闷热天气与潮水适当的日子，捕虫者于傍晚在河涌或滩涂的出口处架设网具，涨潮时，放水进滩，退潮时禾虫便随水“自投罗网”。这时，就要抓紧时机起网收虫，而遇上高产量时，需要通宵工作。
用“风餐露宿”来形容捕虫者们真不为过，一番辛劳后，已是凌晨三点。当美味的禾虫在你口中齿颊留香之时，大家可曾体会到他们的辛劳？
禾虫可以煎、煮、蒸、炖。
其中以瓦钵焗禾虫最显风味。
而禾虫蒸蛋、酥炸禾虫、
禾虫汤等等也都滋味十足，
令人回味无穷。
小编最爱的两种煮法！
禾虫焗蛋
眉豆花生炆禾虫！
禾虫的吃法还有很多种，
诸如香煎、清蒸之类，
都比较多见，
禾虫甘正！
你吃过禾虫未呢？
（来源：佛山老友记）