当这份598元的蓝鳍金枪鱼大脂被端上桌时，我内心是澎湃激动的。几乎也是以飞速，我将它的花容月貌Po到了票圈，掀起了一波不小的喧哗~
表示惊讶的，表达羡慕的，酸柠檬的心理呼之欲出……有朋友留言说，夹一块一百多，别手抖夹掉了啊！！！
而它，就出现在最近刚开的日料新贵——一本料理。
01
<一本料理>
藏在酒楼里的新晋日料
———————————————
想找到一本并不难，就在食客熟悉的瑞华酒楼3楼。电梯“叮”一声后，便能看到这家隶属于酒店的日料餐厅。
走进“一本”，昏黄色的灯光使静谧的气息在整间暗色调餐厅流动，透出一种日式侘寂之美，以及极简克制的高档格调~
餐厅整体体量比较大，以极具质感的黑色与木质元素为主调，胜在环境私密。
散座区摆放着数量不多的高级沉色桌椅，布局中的留白让人没有紧凑感。单身狗的我心里想，情侣来这里约会用餐，肯定是加分不少的~
再往里走，是数个能容纳多人的包间，均以日本的城市命名，空间宽敞大气，强大的气场注定了服务定位于城中精英阶层。
了解了一下，这里的几位厨师，都是经验老道的料理师傅。
像是料理长，做日料这行已经有十多年，年轻的时候曾去日本学习日料，并在当地也干了7、8年，他对食材更是格外挑剔。
跟着摄影师大壮拍摄，我也在台前看到了他们当场“表演”捏寿司。手指翻飞不过几秒，一枚凹凸有致的寿司便做好了。
关于捏寿司是否带手套的争论这里就不再赘述了。我的观点是不带不代表高级，带了也不代表卫生。
这里点餐有单点和套餐两种形式，单人套餐是分588、688和888三种价位，包含前菜、刺身、铁板、烤物、扬物/扬鱼、御寿司、御食事、吸物/御止碗/御茶碗、甘物/甘果，只是里面部分菜品不同。
在料理长的推荐下，我们单点了几样特色招牌菜和一套单人餐，接下来就为大家一一测评~
02
鲜是日料的核心
在这里，味蕾打开了任意门
———————————————
简单的凉菜拼盘&蔬菜沙律，用普通的清新爽口，开启了这一餐。
接下来的重头是刺身，因为人多，我们还单点了2大盘，先从清淡的白肉开始，把丰腴的留到最后吧～
丨极上锦绣刺身拼盘 688元/份丨
每次吃日料，拼盘刺身都是必点。很多人都说，店家只是新鲜食材的搬运工，这个“搬”的过程，就已经决定了刺身的出品！
这个刺身拼盘包含了5款，摆盘上也是豪华阵容的样子，味道又是如何呢？
硕大的加拿大牡丹虾，送进口中的瞬间，虾肉细腻软糯，带着胶质感，一股清甜不由分说在嘴里蔓延来。仿佛一秒跳进海里，沁人心脾，最后还留下长达10秒的回甘，太棒了~可惜仅有2只，完全不够吃啊…
金枪鱼是检验日料的送分题之一，颜色偏红，油脂相对较少，吃起来缠绵、弹牙，还有鱼肉微微的酸甜。舌头是不会骗人的，好鲜！
清酒鹅肝，我吃不太习惯。鹅肝扎实绵密不假，淡淡的酒味随着咀嚼变得更加清晰，但最后余味带着些苦味，有点接受不了。
正在小声抱怨这个，厨师长解释说，清酒浸泡过的鹅肝，就是这样的…
池鱼王鱼片透明且泛着光泽，爽嫩感可以，鲜甜油润，我甚至品出了海鱼鱼油那种馥郁的香气。
再搭配现磨的Wasabi和刺身酱油，食材的原汁原味就这么在嘴里散开。
套餐里搭配的是新西兰帝王鲑鱼、日本甜虾、带子、池鱼王的拼盘，出品也是比较上乘。
扇贝品质不错，入口第一感觉很新鲜，从Q弹爽滑，再到后味泛起的阵阵清甜。
也许是前面的刺身过分优秀，我反而对最常见的三文鱼没那么大的热情了。但不得不说，它的厚度还是挺让人欣慰的，咬起来饱满，且口感细腻。
丨蓝鳍金枪鱼大脂 598元/份（5片）丨
金枪鱼的世界，脂肪即正义。而这个有着“顶级美味”之称的蓝鳍金枪鱼大脂，更是珍贵难得的好物，金箔的加入也让其更显贵气~
来自日本熊本的金枪鱼大脂，泛着好看淡粉柔和的色泽，白色脂肪纹理细微如霜，与鱼肉融合得天衣无缝，厚身又丰腴，无论品质还是口味，都格外优秀。
轻轻抿入口中，油脂于刹那间迸发融化，接着在舌尖奔窜蔓延，掀起了这餐的高潮，留下了浓浓的肉香。虽说觉得“入口即化”这个词有些俗套，但放在此处甚是妥帖！
香气随着咀嚼次数的增多，而逐渐增强。浓郁到不行的油香和软嫩至极的口感，宛如在味蕾绽放了一朵绚丽多姿的烟花，只有亲身尝试才能体会得出这种美好！难得一次，一口100多块钱，真的是享受并替飞特君肉痛着…
新鲜刺身的部分比较惊艳，以至于我的内心，始终处于一种肾上腺素上升到了一定高度的兴奋状态，味蕾已经完全打开。
丨精致手握三贯丨
寿司来了，套餐里的手握三贯分别为，玉子烧寿司、左口裙边寿司、星鰻寿司。每一枚寿司的大小，都拿捏的恰到好处。
鳗鱼和裙边的鲜度拔群，细嫩的肉质搭配微酸的寿司饭，巧妙融合鲜甜与肥美，将「美味」二字书写得淋漓尽致。最后以一款玉子烧收尾。
唔，好吃呢，我表示三贯没吃够～
跟手握寿司相比，长条卷的biaoxia就显得普普通通了，与普通日料店差别不太大。
丨澳洲雪花牛肉 188元/份（150g）丨
很喜欢的一款铁板雪花牛肉，表面微焦的澳洲牛肉粒带着一丝脂肪，让外表微焦的口感之下，多了份Juicy的肥美。底下还贴心地准备了烤吐司片，恰好平衡了牛肉的那点小油腻～
丨银鳕鱼 118元/份丨
银鳕鱼上桌时散发着诱人的香气，用筷子戳破酥脆的外皮，内里的肉质鲜美香嫩，同时又不失新鲜感。再挤上几滴金桔汁，就让这深海鱼物更加美味~
其实套餐里搭配的烤物香鱼就很OK啦，肉质比较紧致，性价比来说也更高。
丨烤串拼盘 128元/份丨
烤物拼盘并没有什么突出特色的，火候的把握没问题，可惜的是调味偏淡，味道比较中规中矩吧。我觉得就不太匹配这个价格了，慎点~
丨时蔬天妇罗丨
天妇罗也在套餐里，面衣不厚，是比较酥脆的，虽说酱汁有解掉部分油炸物的腻，但还是感觉吃到的油有些过了…
丨鳗鱼炒饭丨
作为套餐里一道饱腹主食，这里的鳗鱼炒饭可以说是蛮合格的。
蒲烧鳗鱼切成小粒，米饭炒的软硬适中、颗粒分明，吃起来甘香浓郁，而不油腻~
虽然单人套餐里的每一道，都如同蜻蜓点水般精致，但到最后的味增汤和冰淇淋甜品时，我的胃已经很撑了。
03
舌尖上的盛宴
精致味赏，值得好好体验
———————————————
一席料理下来，有点意犹未尽~
在海鲜刺身的鲜美之中，迎接味觉层次的跌宕起伏，叫人怦然心动，这就是我最真实直观的感受。
如果你把蓝鳍金枪鱼大脂列入人生必吃清单，那598元的顶级刺身一定物有所值。吃过后自然就会明白，最高的性感，只会出现在舌尖迷醉那一刹那！
其他菜品的味道嘛，有让人惊艳，也有比较普通的，却不会有踩重雷的情况。刺身和手握寿司，是我个人极力推荐的，因为口感真的新鲜。
今时今日，面对如此血腥的餐饮江湖，想要自己的立锥之地，没有杀手锏是不行的。
本次探店小结：一本料理起码在食材新鲜度上做得相当出色，而且氛围和装修也匹配新贵餐厅的地位，加之高档食材和扎扎实实拥有十多年经验的日料师傅，就足以让这家新晋日料能吸引食客为之一探！
一本料理
人均：500元左右
营业时间：9:30-14:00,17:00-21:30
地址：滨海大道世贸北路1号佳景国际瑞华酒楼3楼
编辑&排版：北极熊
摄影&后期：何大壮
END
©版权所有 不得转载
#吃在海口# #吃在中国# #新星计划#