胃有前、后壁，大、小弯和入、出口。胃前壁朝前上方，后壁朝后下方。胃小弯凹向右上方，其最低点弯度明显转折处为角切迹，胃大弯大部分凸向左下方，其最低点一般在脐平面。
胃可分为4部，即贲门部、胃体部、胃底部、幽门部，贲门附近为贲门部，贲门平面以上向左上方膨出的部分为胃底，自胃底向下至角切迹为胃体，胃体下界与幽门之间为幽门部或幽门窦。
胃是人体重要的消化器官，具有储存和消化食物、分泌胃液以及防御等功能。
为什么得胃癌的人越来越多？
●饮食因素
饮食因素对胃癌发病率的影响已经引起了全世界癌症研究者的关注，盐可能是外源性胃癌的诱发因素之一，居民摄入盐多的国家胃癌发病率也很高。
亚硝胺已经成功诱发动物胃癌，熏鱼含有较多的3，4-苯并芘；发霉的食物含有更多的霉菌毒素，而且加工出来的大米上覆盖着滑石粉，化学性质和结构与石棉纤维相似，以上物质都被认为是致癌物质，是胃癌发生的主要因素。
●环境因素
世界各国胃癌流行病学调查显示，不同地区、不同种族的胃癌发病率存在明显差异，而这些差异可能与遗传和环境因素有关。
有资料显示，胃癌多发生在高纬度地区，离赤道越远，胃癌发病率越高，一些数据还表明，其发病率与沿海因素有关，这里有不同的饮食习惯，也要考虑地球化学因素和环境种致癌物的可能性。
●遗传因素
胃癌发病有向家庭聚集的趋势，患者家庭胃癌发病率比普通人高2 ~ 4倍，不同ANO血型的人胃癌发病率可能不同，不同种族之间也有差异。
据统计，A型患者的胃癌发病率比其他血型患者高20%，但也有一些报道称不同血型患者的胃癌发病率没有差异。
●免疫因素
肿瘤的发生、发展和转移与机体的免疫状态密切相关，免疫功能受到抑制、损害或有缺陷，容易发生肿瘤，发展迅速，容易转移。
已经证明，免疫在消除人体内致癌因素方面也有重要作用，免疫功能低下的人胃癌发病率高，可能导致免疫功能紊乱，对癌症的免疫监督能力下降，在胃癌的发生中有一定的意义，所以这一方面也是胃癌的发病原因。
从“胃炎”到“胃癌”，大概需要几年呢？
大多数胃炎不会癌变，极少数萎缩性胃炎有癌变几率。而且萎缩性胃炎癌变需要时间大约几年至数10年。
胃炎包括浅表性胃炎、糜烂性胃炎、萎缩性胃炎等，浅表性胃炎和糜烂性胃炎一般较少癌变，萎缩性胃炎因黏膜萎缩、黏膜变薄、血管显露，当出现肠化，低级别内瘤变及高级别内瘤病时，有一定几率会发展到胃癌，其病变几率大约1-2%左右。
而萎缩性胃炎从萎缩发展到胃癌，进程大约几年至数10年。如果积极治疗，即清除幽门螺旋杆菌，保护胃黏膜治疗的同时，绝大多数萎缩性胃炎可抑制进展，甚至可逆转。
如果没有积极治疗，而且饮食不规律、生活节奏紊乱，则萎缩性胃炎易进展为胃癌，因此，患者出现萎缩性胃炎时，要积极治疗，并需定期复查，观察其进展情况，以免演变为胃癌。
胃炎患者饮食需规律，不要暴饮暴食，吃饭时细嚼慢咽、定时定量、营养丰富、容易消化，而且不能吸烟、不能喝酒。
另外，尽量不使用损伤胃黏膜的药物治疗疾病。平时要保持心情舒畅，避免劳累，如长期处于紧张、恐惧、悲伤、抑郁状态，均会诱发胃炎加重。