作者：宝瑛朝谷郎
那一日在农家吃腌苦菜，六十多年了不曾吃过，油然想起了我的童年，还格外怀念。
“春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮食。”每到春天清明过后，一场春雨过后，春草萌芽的草滩上湖发起一层浮生菌类植物，当地人叫做“地皮菜”，太阳一出来就缩成小粒珠儿，但一到再下雨它就重新舒展开，而且越长越大，待长得如小酒盅那样大的时候。雨过天晴三五成群的小孩子提着小筐，从地面上揭起，放入自己的筐中，鲜嫩发亮，或在于迎风轻拂，柔软可爱。拿回家中，母亲便把它洗净，滴上几滴油，直接炒菜，入口香鲜嫩滑，味道非常美。也可作火烧馅的佐料，参入粉碎的山药和黄豆芽馅里，再入盐、油、调料、干莞荽，拌匀，用莜面或二莜面作皮，温火烙熟，有一股奇香，味道浓烈，诱得你吃了还想吃。
伯春中还有一种榆树的花，叫榆钱钱，这种金黄色而美丽的榆钱钱，生吃生津，熟吃甘甜，是野菜中的精品，我母亲最会做榆钱钱甜果。把榆钱钱洗净，拌上荞面或莜面在笼屉上蒸熟，然后上桌，放一个调料碗，里面有盐、油、醋、辣椒、干莞荽荽，全家人围坐，你一筷我一筷吃得不亦乐乎。
立夏过后，苦菜长出来了，它的叶子弯弯曲曲，所以又叫曲曲菜。顾名思义，自然是苦的，我的母亲拎着竹蓝，从田野里把它挑回来，淘洗干净，放入滚水里烫熟，捞出浸入一盆冷水里面，泡上一两个小时，去其苦味，然后攥净水，拌上盐、醋、辣椒，滴几滴胡麻油，顿觉香气四溢。拌好后用它来就莜面或二莜面下饭。苦是苦些，但回味却带清香，新鲜爽口，凉滑嫩香，很好吃的，还败火。
时间到了仲夏，一种“油勺勺”的野菜，长得肥大，深绿色的叶子柔软厚实，这种东西性温入药，把它拔回来洗净与土豆一同下锅是油勺勺炖土豆，很好吃的。
人们常说的野菜度春荒，*乱动**的时代，艰苦的生存环境，贫困的家庭，人往往拿“咬得菜根，百事可为”。来励志的，清苦的日子，更能激发起人们改造生活的信念和干劲。现在人们的生活越来越好了，野菜反而成了稀罕的东西。那个度春荒吃野菜的时代已彻底过去了，但却把野菜的香留在一代又一代人们的心里，小时候吃野菜一口口充填饥肠，到现在吃野菜，一口口品尝的是*光春**。
中医学认为，冬春换季时节，阳气上升的季节，按照“天人相应”的养生原则，此时要特别注意养护人体的阳气，多吃葱、姜、蒜、菠菜等温性食物，不仅能祛阴散寒还有杀菌防病的功效。