大鱼大肉天天吃，感觉有点腻了，今天给大家分享一道素菜---糖醋大头菜（糖醋圆白菜），绝对是餐桌上的一道美味。糖醋大头菜“糖醋圆白菜和糖醋白菜炒法不一样，想炒出颜色翠绿，口感又好的圆白菜，要注意，醋放的时候，和火候，以及炒制时间。”
食材明细：
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圆白菜半个
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生姜三片切丝
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干红辣椒切段
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白糖一平汤匙
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老陈醋一汤匙
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盐一茶匙
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鸡精一茶匙
糖醋大头菜的做法步骤：
1、圆白菜半个，干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片，圆白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。
2、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入，快速*动反**同时，倒入三分之一勺白醋，见软了就立刻捞出过凉水。
3、干红椒切段，姜切末，小火爆香干红椒和姜末。
4、倒入白菜，三分之一白醋，糖，转最大火翻炒均匀，放鸡精，盐，剩下的白醋，颠几下均匀即可。
5、如果用高汤的话，就放在和醋糖一起下，美味出锅上桌。
注意提醒：
全程大火快炒，不得有水出现！否则视为失败。