小龙虾头到底能不能嗦？

嗦小龙虾头最大的乐趣，便是龙虾头里面的虾黄，有话说“人间至味是虾黄”，但是关于龙虾头能吃和不能吃的呼声一直相持不下，有人认为虾头中的虾黄是龙虾的卵子，美味营养，有人则重口味喊道虾黄的真实身份是“虾屎”，还有人认为虾头重金属超标，长期食用，有重度风险……，这些层出不穷的说法到底是对是错呢？

其实所谓的虾黄，真实面目是小龙虾的肝胰腺，也就是一种肝脏，只不过位置有点奇怪。和人一样，小龙虾的肝脏也是用于解毒，不过虾的肝脏长在头部，而且无论母虾还是公虾体内都不存在虾卵，大家也可以破除’“虾黄即虾卵”的传言了。

另外，小龙虾头部不是只有肝胰腺，还有很多虾的器官，例如胃和腮，两者是用来吸收和储存消化外界物质的地方，也是病原菌、寄生虫、重金属最容易累积的区域，所以从饮食安全角度来说，大家还是少吃或尽量别吃小龙虾的头部。

鱼头可以吃吗？

一般情况下，多数动物的头都是不建议吃的，以免增加人体消化系统的负担，但是鱼头是个例外，老人常说吃鱼头聪明，这可是有根据的，因为鱼头含有众多营养物质，尤其是EPA和DHA，能够帮助软化血管，促进儿童的大脑发育，延缓脑细胞衰老速度。

鸡头能吃吗？

民间有句谚语为“十年鸡头胜*霜砒**”，研究发现，家中饲养的鸡存活时间越长，鸡头中集聚的毒素就越多，因为鸡喜欢土里刨食，或者啄食一些金属含量较高的物质，重金属毒素就会在鸡脑中累积成一定含量。并且鸡头中不含对人体健康有益的营养物质，鸡头的胆固醇含量也很高，过量食用不但会导致肥胖，还可能对食用者的心脑血管系统产生一定的不良影响，尤其是有高脂血症、动脉硬化、冠心病等疾病的患者，需尽量避免食用鸡头。

各位“吃货们”，如果实在喜欢吃，也一定要秉持少吃少量原则，毕竟美食是用来享受的，不是为了让身体遭罪的。