爆浆蓝莓玛芬。
哈喽大家好，今天我们来做的是爆浆蓝莓玛芬蛋糕。虽然这款蛋糕做起来非常简单，但是还是得提前说一下。虽然有很多蓝莓看起来很健康，但是确实是属于高油高糖的那一款，所以大家做之前需要斟酌一下，避免浪费大家的材料和时间。
这个配方大概可以做6个左右的玛芬蛋糕。如果你们家是比较小的纸杯蛋糕盒大概可以做10个左右。家里没有发酵黄油可以用普通无盐黄油代替，如果用的是有盐黄油，那配方里面的盐就不用加了。
·这里用到的黄油是需要提前隔水融化的，温度大概在30、40度左右，然后加入白砂糖搅拌均匀，之后加入常温的鸡蛋和牛奶。这里的鸡蛋和牛奶是必须要使用常温的，不然容易造成油水分离。
·拌匀之后再加入几滴柠檬汁搅成比较细腻的糊状。低筋面粉过筛之后倒入蛋奶糊中搅拌至无颗粒状态。加入面粉之后的淡奶糊会变得搅拌非常困难，就是阻力非常大，大家不用担心是正常的状态。因为面糊本身是含有大量的黄油的，包括最后会加入大量的蓝莓，所以这里其实不用太担心含水量的问题。
·最后加入泡打粉和盐继续搅拌均匀，等到面糊变得细腻并且有阻力的时候加入提前洗好的新鲜蓝莓。做到这一步就是整体蛋糕已经完成90%了。
·最后的工作就是拿这个小纸杯来分装蛋糕糊，不用太拘束于把纸杯装的特别满或者特别好看，因为里面是添加了泡打粉和黄油的，所以不用太担心装不满或者是溢出来就随心所欲一点，就是像我这样乱七八糟的装也没有任何问题。
根据自己的纸杯大小来调整面糊的分量，大概6、7分高度就行。如果倒太多真的会变成蘑菇*弹核**，就不是蘑菇头了。
·烤箱提前预热180度放到烤箱的中下层烤制，大概30分钟到35分钟左右。
这里再另外提一下，如果家里没有黄油或者没有泡打粉是不太建议用其他的平替品来做的。因为口感上和口感上包括整个成品上是达不到标准的，就是可能看不到像我这样的变化过程，就是由一团面糊变成像这样蓬松的蘑菇头的样子。
还有需要注意的是如果你们家烤箱是上下火，一定要在烤盘的下方再垫一张烤盘，这样做是为了防止你的蓝莓爆浆，然后流出来的汁液弄脏你的烤箱，所以提前准备一下，35分钟是绝对可以把蛋糕烤熟的。
如果家里的烤箱火力不太够怕没有熟可以拿牙签戳入蛋糕体，然后拔出来没有粘连也算是烤熟了。烤好的玛芬可以趁热吃，也可以放进冰箱冷藏再吃，是两种完全不一样的口感。我这里其实还是蛮推荐放进冰箱冷藏之后2天再食用的。在冰箱冷藏2天之后面粉和黄油会更好的融合在一起，口感会更上一个台阶。
虽然是高油高糖的代表，但还是挺推荐大家去尝试一下这一款玛芬的，毕竟这么简单从头到尾只需要一个盆拌一拌就好了，简直是不爱洗碗星人的宝藏蛋糕。已经做好的同学吃不完可以放冰箱冷藏，大概四五天左右都没有关系。
下个视频再见886。