买牛肉时，牢记2个技巧，肉质软嫩口感好，牛肉新鲜又美味

现在离春节越来越近，许多人都开始采购年货了，其中最受人瞩目的就是关于肉类的采购。一般来说，大多数人家都会去购买上一些牛羊猪，而且这个时候都会购买上较多的分量。不仅价值很高，就只是需要用心去采购，才能 购买到适合自己的好肉。

其中我最喜欢的就是牛肉，本身牛肉的味道就很不错，而且我个人特别喜欢吃牛肉。而且无论是牛肉丸子，还是牛肉汤都是冬天的必备，因此挑选自己最喜欢的东西，就需要从那些品质参差不齐的牛肉中，挑选 出新鲜优质的。所以今天主要就想来和大家分享一下，怎么样才能挑选出，品质好的牛肉，主要还是一些关于挑选牛肉的小技巧。

挑选优质牛肉的小技巧

小技巧1：牛肉的味道取决于不同的部位

牛肉是区别部位较为细致的，很多人应该都听说过，牛腩，T骨，西冷和菲力。其他的肉类会较少出现这些专业且细致的分类，但是牛肉不太一样，主要是牛肉的不同部位，煮出来的味道和口感有着较大的差异，所以才会出现分类细致的情况。

例如牛腱子肉：关于牛肉干，酱牛肉和卤牛肉，其中最适合的部位就是牛的腱子肉了。牛腱子肉是牛的腿部肉，一般来说，这部位的肉是最容易运动到的，所以它的肌肉和筋会比较多。脂肪的含量也会较少，这样子制作出来的牛肉，不仅美味好吃，而且口感也是最佳的。

小技巧2：不买表面湿哒哒或是没有弹性的肉

很多人可能在购买的的时候的遇到，牛肉的表面湿哒哒，或者手按压后没有弹性的。这样子很可能是放置的时间过长，或者是放进冰箱进行冷冻或是冷藏 ，并非新鲜的牛肉。