随着生活水平提高，越来越多人选择燕窝作为美容补品，内调外养，像新加坡90%的孕妇都吃燕窝。至于如何选购优质的燕窝，很多人可能会觉得无所适从。 在选购燕窝的时候，我们最担心买到假燕窝（品质不好的，工艺作假的）。

无论是毛燕窝还是官燕(白燕），好的燕窝应该有这几个特点，在我们辨别挑选真假燕窝的时候建议拿来做个比对。

刷胶燕窝：纹理不清，颜色太过均匀

好的燕窝应该具备这些特点

1、盏身轻薄

金丝燕做的窝很牢固，一般金丝燕会选择合适的厚度来筑巢。这样能最佳的利用唾液筑成一个完整的燕窝。特别是经过人工挑毛清洗之后，好的燕窝应该纹理清晰，肉眼看丝丝分明，盏身轻薄。

2、淡淡的蛋清味

纯天然燕窝是一股淡淡的蛋清味。但是干燕窝易脆，运输过程都是加水处理，有时有点霉味也是正常。风干就好了。闻味道主要可以辨别漂白燕窝和部分刷胶的燕窝，尤其是漂白的燕窝，味道闻起来明显不同，严重的有明显的药水味道。如果一时把握不了，建议跟正常的燕窝一对比，差异立马就显现出来了。还有的刷胶燕窝由于刷的胶的原因，也会导致燕窝的味道发生变化。

3、颜色太白

官燕盏/白燕盏

燕窝的颜色如果看起来特别的白，而且看起来比较一致，这样的燕窝十有八九是漂白的。燕窝颜色跟雨季旱季，以及地理位置有关，即便同一批货也会有色差。偏黄或者偏暗都属于正常，对食用没有影响。反而太白会有漂白的风险。

有的不法商家有这样一个说辞：说把燕窝泡开，如果可以看到细毛就说明不是漂白的。这是不合理的，因为燕角部位特别硬，大部分的漂白方法并不能把燕角部分的细毛漂干净，所以泡开之后燕角部分是会有很多细毛的。针对这种情况，建议全程关注泡发过程，把燕窝泡软之后，仔细观察一下，看细毛是不是集中在燕角部位。如果是的话，那可以确定这个燕窝经过了漂白。

4、含水量足干

足干的燕窝摸起来干脆。湿的一斤燕窝二两水，想象一下，1000元燕窝，200元其实买了水分。对价格冲击很大。不过这种燕窝也是健康的。 关于足干的定义，建议大家可以百度一下含水量的含义，燕窝的足干不代表不含一丝水份，而是在10%左右最佳。这个含水量既不会因为水分发霉，同时又可以保持完整的盏型。

如果燕窝的含水量处理到0%，燕窝也已经碎成粉末了。要知道就连面粉的含水量也达不到0%的。

除了上面说的四个辨别挑选真假燕窝的四个方面的知识，网上还有说用火烧来辨别的，这种方法主要是针对全假的燕窝，比如猪皮做的全假燕窝、银耳海藻做的全假燕窝等，实用性不大。因为燕窝行业到现在的透明度和规范性，市面上全假的燕窝已经很少了。

天然燕盏

四种全假燕窝的辨别

虽然市面上全假燕窝已经不多了，但是技多不压身、防范于未然，了解一下四种全假燕窝的特点和辨别小妙招还时候有必要的：

一看就假的燕盏

1、用猪皮制作的全假燕窝

此类假燕窝呈半圆球形，黄白色，无光亮，全体由透明而不规则的颗粒或丝状物构成，呈蜂窝状，有的夹有杂色毛状物，偶见极短的猪毛附其中，无弹力，拉扯即断，用水浸润即松散，久置有油腻气味。将少许放在酒精灯上灼烧，迸裂火星，噼啪作响，有黑烟及焦臭味，灰烬呈黑色，结成瘤状。

要点：猪皮制作的假燕窝，只要一泡发，就立马显真身。

2、用银耳制作的全假燕窝

用银耳制成的假燕窝，入水浸泡后膨胀较快，弹性差，无燕窝味。

要点：泡发后，基本上没有任何弹性。气味上也缺少燕窝具有的蛋清味。

刷胶假燕盏

3、用海藻加胶制作的全假燕窝

用海藻胶加鱼皮制成的假燕窝，外观可以假乱真，但口感极差，无燕窝味。

要点：外观很难识别，口感是最好的标准。

4、树胶做成的全假燕窝

用马来西亚树胶制成的假燕窝，其营养液易产生淡棕色沉淀。

要点：稍微用水泡一下，看水的颜色。真燕窝即使在燕窝泡发完全后，水依然很清。

有兴趣的朋友可以移步去了解一下漂白、刷胶等假燕窝的鉴别>>

相比刷胶、漂白、软色等加工过程造假的燕窝，这种用其他材料制成的全假燕窝，在辨别上难度会小很多。只要多对比，这四种全假燕窝是逃不过我们的“火眼金睛”的。