在贵州黔东南的部分地区，有一种美食是每年夏至必吃的，对于当地很多长大后出社会离家的游子，更是无比怀念的童年味道！
这道美食叫——豆腐笋！
这道菜不要顾名思义，并不是单纯的豆腐和笋一起做成的菜。它的配料高达9种，都是采集应季的最新鲜的原料，有嫩笋、香椿、豌豆、马尾葱（即茴香）、豆腐、蒜苗、干板菜（青菜晒干后变成的干青菜），搭配头年的腊肉炒制，首先分别全部剁碎，分别装碗里备用。
现摘食材
剁碎的嫩笋，要用干净的锅单独干炒，去掉齁味。把剁好的腊肉下锅炒出油，盛出一部分备用。加入剁好的干板菜，炒熟后盛出。
炒腊肉
将另一部分腊肉下锅，先后加入豌豆、香椿、马尾葱、大蒜，加入剁碎的豆腐，以及之前焯过的笋。
用铲子把豆腐铲碎
马尾葱
炒一会后，香味四溢，再加入之前炒好的腊肉干板菜，全部在锅里一起翻炒一会，盛出。
成品展示
最最重要的一步来了！——吃！！
怎么吃呢？??
必须用莴苣叶，或者生菜，包着吃！！！很多人会问了，这又不是东北大葱，怎么能包到叶子里去？
这就是一个熟能生巧的事了，对于我们从小就吃豆腐笋的人来说，太简单了。叶子铺到豆腐笋上，两根筷子一夹，豆腐笋就被包到菜叶里去了。
然后张嘴，一大包美味送进嘴里，瞬间感觉置身于田野之中，都是最新鲜的食材，大自然在春天馈赠的食材们，拥有属于春天的香味与美味……
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