吃，在中国传统文化中占据着重要地位，吃饱是最低要求，吃出品味、吃出文化才是我们代代不懈追求的目标。
咱们不像老美，哪哪都是汉堡加可乐，最多再来点薯条生菜，都是垃圾食品，难怪他们个个吃得肚大脑肥。欧洲也是，比如意大利，除了披萨和意大利通心粉也没什么拿得出手的，何况披萨不就是抄袭中国的驴肉火烧吗，没多少技术含量。稍微讲究点的是所谓法国大餐，一道一道的。看着挺精致，其实也无非牛排加沙拉，与中华美食没法比。当然，我见识有限，没尝试的东西还很多，这么说不一定克观。
我们大中国呢，五千年的华夏文明，可不只诞生了三皇五帝，中华美食同样傲然屹立于民族之林，万众敬仰。虽不至于万国朝拜，但除了国内，放眼全球，中餐都是极受欢迎的高档餐饮，为海外游子挣足了面子。
中餐好，好在品种多样，独具匠心。闲言碎语不多讲，我们今天就表一表那些“味道浓郁”的传统小吃。这类小吃很多，比如遍及大江南北的臭豆腐，不夸张的说，无论街头巷尾，凡有人生活的地方就一定能冷不丁地闻到臭豆腐的“香味”，尤其在城中村或者城乡结合部，那绝对是标配。类似的还有著名的广西螺蛳粉，酸豆角和酸笋混合起来散发出的“浓郁香气”同样令人久久难忘。
这两种特殊味道的小吃虽然闻起来另类，但人家吃起来香呀，如果强忍嗅觉，一口下去舌尖的味蕾还是蛮享受的。但这些小吃在北京豆汁儿面前哪是一个“逊”字可比，我们帝都的豆汁儿那绝对是表里如一，不光味道特殊，闻起来如同隔夜未倒发酵充分的泔水，当你克服心理障碍捏着鼻子喝起来，它依然是那股泔水的酸腐味儿，不卑不亢，表里如一，无论你是王公贵族还是挑夫走卒，它绝不妥协，爱喝不喝，活脱脱就是老北京人那种执拗劲儿。
十几年前我来北京时，拉着中学同学余兄去品尝北京小吃，他老人家专门点了豆汁儿，配焦圈儿咸菜，我只喝了一小口就打死不喝了。我本不是一个爱挑剔的人，一般多么怪异的食物都能接受，但豆汁儿嘬一小口就让让我彻底反了胃，我无法想象，世界上还有这么令人呕吐的食物，更无法想象很多老北京还就爱这口儿！我甚至怀疑，老北京人和其他中国人是不是一个民族？！
我有几年没来北京了，说巧不巧，2023年的“三八节”，在*会两**隆重召开期间，我，一个资深老男人，再次莅临北京。也不怕他烦，我又拉着老余同学，并哭着喊着非要他带我去一家老北京小吃店，想再次体会下那令人恶心但又念念不忘的北京豆汁儿的味道。
我们从酒店出发，腿着到了附近的老北京小吃店。都奔退休的年龄了，饭前必须运动，不然吃饭肯定不香。像上次一样，外甥打灯笼，照舅我们点了爆肚、肚仁、炸丸子等，当然包括重头戏豆汁儿，雷打不动地依然配焦圈儿和咸菜，兄弟相见，自然也缺不了中国名酒红星小二。
我有了前车之鉴，对豆汁儿已经做好了心理准备，我并没打算这次一饮而尽，但总想着能有所进步，如同每日习练的太极功夫。但，令我极为惊讶的是，我居然在并不怎么痛苦的情况下，把一碗豆汁儿喝了个底朝天，以至于我亲同学老余都忍不住频频竖大拇哥：老贾，算你牛逼！
我确实是喝完了，千真万确，但豆汁儿那令人“记忆深刻”的味道并不让我留恋。豆汁儿、爆肚、卤煮火烧这些老北京小吃是久远之前下力气的体力劳动者适合的饮食，用如今的饮食标准看，并不怎么健康，能保留至今孰非易事，其中蕴藏着现代人对过往日子的回忆。
我思来想去，为什么十年前的我喝一口就想吐，而今天的我能“临行喝妈一碗酒”一饮而尽呢？不是别的，那是因为，哥哥我老了，味觉没那么灵敏了，或者说已经习惯于被动适应了。
北京豆汁儿没变，我变了。