“西风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄。”农历八九月正是螃蟹盛产季，此时的蟹肉肉质鲜美，看见就嘴馋。但关于螃蟹的一些传言让很多人望而却步，真相到底如何？我们对于常见的传言一一进行了求证。
传言一：由于环境污染，有些地区所产的螃蟹可能会由于所在地区的河水不洁净，而导致体内含有重金属或其他有害物质。
正解：偶尔吃点养殖蟹问题不大。
我们平时吃的蟹，尤其是大闸蟹，基本都是养殖蟹。虽然环境污染问题突出，但养殖环境相对好控制，总体风险并不大。而且养殖蟹生长速度快，富集污染物的时间也不如野生蟹，且吃螃蟹的最佳季节主要集中在中秋前后，短期内的食用量可能比较大，但全年平均下来就可以忽略不计了。从这个意义上来说，虽然螃蟹尤其是蟹黄这个污染物相对集中的部位，对成年人来说应该不足为虑。
传言二：由于螃蟹在水里老吃生物尸体或者其他腐烂的东西，所以体表和鳃里都充满了各种细菌和污泥，腮和肺部还可能带有肺吸虫幼虫和副溶血性弧菌。
正解：吃熟透海鲜的螃蟹不打紧。
创伤弧菌，的确能在螃蟹、海虾、贝壳等海产品中检出。但彻底烹熟就可杀死副溶血性弧菌（会引起腹泻等食物中毒症状）等致病菌。因此，如果是自己在家做螃蟹，清洗干净后，一定要用高温至少蒸30分钟，这样能把螃蟹彻底蒸透，就可以放心大胆地享受它的美味了。在烹制的时候，还可以用黄酒、白酒等浸泡一会儿，以尽量保证细菌在入口前全被消灭。
传言三：最近周围好几个人因吃螃蟹导致腹泻不适，还有一个怀孕的朋友因吃了螃蟹流产了。
正解：吃螃蟹少不了生姜配。
螃蟹确属性寒食物，脾胃虚寒的人、孕妇吃多了会伤脾胃，所以建议适当吃点，比如一周吃一只螃蟹，不能每天都吃。
吃螃蟹时，可准备一些生姜末、生姜丝拌在醋碟内，用蟹肉蘸着吃，或者食用蟹肉后喝上一杯生姜红糖水。因为红糖具有暖胃、驱寒的作用，因此可以预防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹泻、呕吐等症状。
此外，吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时都不要喝茶水。因为茶会使螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，也可能引起腹痛和腹泻。
听完小编这一席话，是不是有一种如释重负之感呢？膏满黄肥的大螃蟹就要陆续上市啦，吃货们心里有底就能放心吃了。下面介绍两道蟹的做法。
香辣炒蟹
香辣炒蟹
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原料：
活蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
做法：
1、活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。
3、锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
葱油蟹
葱油蟹
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原料：
活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。
做法：
1、螃蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2、蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。
3、锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。