舟山、宁波本地的海鲜我想大家都已经司空见惯了
下面的这些鱼不知道大家是否都认识？
多春鱼
多春鱼 因雌鱼肚中有很多鱼卵，因此得名“多春”，含有丰富的蛋白质和矿物质盐。在日本常见的一种多春鱼是长体油胡瓜鱼(Spirinchus lanceolatus)又叫柳葉鱼，日文名シシャモ。仅分布于日本北海道太平洋一侧，体长约15cm，雄鱼体型较雌鱼大。
金吉鱼
金吉鱼 主要分布在太平洋高纬度深海和白令海等海域，是一种高寒冷深海鱼，样貌奇特艳丽，头大嘴大眼睛大，通体发红，喜气十足富含EPA和DHA等多种不饱和脂肪酸素有深海红宝石的美誉，更被称为梦幻之鱼。
金目鲷
金目鲷 也称红金眼鲷、大眼鲷，分布于日本南部及大西洋，属于热带深海鱼类。体色鲜红，有水晶球一般的金色大眼睛。冬季出产的金目鲷品质最好，肉质细腻，油脂含量适中，整条的金目鯛の煮付け(加入糖、清酒、酱油、味淋一起炖煮)通常只在高级日料店才提供。
大竹荚鱼
大竹荚鱼 又称黄带拟鲹、島鰺、纵带鲹，主要分布在全球温暖海域。大竹荚鱼属鱼类中最佳鱼种，鱼肉颜色如羊脂玉般通透又微微泛红，口感与鰤鱼相仿，脂肪含量恰到好处。
鰤鱼
鰤鱼 又称青甘、油甘是一种伴随着成长, 名字不断变换，价钱也不断上升的鱼种，这种鱼在日本有100种以上的名字。
鰤鱼最肥美的季节是产卵前的冬季，12月-1月之间的鰤鱼肉鲜美且醇香浓郁，风味独特，肥而不腻。鰤鱼煮萝卜是日本鱼料理中非常有名的一道料理。
秋刀鱼
秋刀鱼 因其体型修长如刀，同时生产季节在秋天故而得名。他是秋季最具代表性的食材，秋末冬初随洋流南下产卵，此时鱼肉口感最为浓郁。最著名的做法是盐烧秋刀，整鱼不去除内脏，涂上海盐，在炭火上炙烤，待油脂渗出，鱼皮酥脆，鱼肉散发浓香。
三文鱼
三文鱼 是在日料中是最为常见的一种刺身。三文鱼含丰富的奥米加三脂肪酸，它可降低坏胆固醇，对预防心脏病有效。此外，三文鱼也含丰富的蛋白质、维他命B1、B2、B12。
优质的三文鱼有着肥厚的肌间脂肪层，这在鱼类中并不多见，鱼腩更是嫩滑肥美。
金枪鱼
金枪鱼 又称鲔鱼、吞拿鱼。其种类繁多，差异化明显体型最小的黑鳍金枪鱼仅几公斤重，体型最大的蓝鳍金枪鱼曾经有记录可以长到3.5米长700公斤重，也是公认品质最好的金枪鱼品种（极危）。
金枪鱼若停止游泳就会窒息，所以在一生中它只能不停地持续高速游泳。在水中最快游速可达160km/h，比陆地上跑的最快的动物还快。肌肉中富含肌红素，肌红素对氧气的亲和力远远大于血红蛋白，能够帮助肌肉存储氧气，满足其高速远距离游动的需要。因此鱼肉有着红肉般的色泽和浓郁口感，当之无愧的赤身之王。
每一种鱼都有他自身的特点烹饪出不同的食材，味道各有千秋。有机会一定要来大洋世家尝尝长崎鲜鱼（包括竹荚鱼、鰤鱼等）、蓝鳍金枪鱼和煮金吉鱼。
by-大洋世家