步入秋冬季节，水果正处于“青黄不接”的季节，新鲜水果品种不够多，且滋味上不如应季。所以很多追求健康生活的小伙伴，会转为选择果干！果香浓郁的果干，是这个时节聪明之选，但想果干吃得健康，还需学会怎么挑哟！
果干的制作分为几种，第一种，水果本身不含糖分，或者含糖量很低的，比如蔓越莓，蓝莓，酸樱桃等等，需要经过糖浸制之后，再烘干。 糖在其中起到防腐，增加咀嚼感以及调味等作用。 第二种，水果本身含有很高的糖分，如西梅，提子，无花果等等， 可以直接烘干/风干/晒干。 第三种， 冻干 。
1.果干品类有区别
听说新鲜水果在干制过程中会丢失一部分的维生素C，但富含膳食纤维对于我们人体也有着极大的好处。不同新鲜水果干制成的果干，不管是针对营养价值与口感都会稍微有点区别哟！
(1)蔓越莓果干
<针对功效>①蔓越莓天然含有含量极高的PACs,也就是原青花素， 可以在粘膜系统形成保护膜从而让细菌不黏附，因此对于泌尿系统以及胃肠系统非常好；
②而且蔓越莓果干中富含特殊化合物-浓缩单宁酸，具有降低胃溃疡及胃癌的发生率；
③新鲜干制且无添加剂、无防腐剂的蔓越莓果干，能适度地降低食用者的血压，减少心血管老化病变症状；
④蔓越莓果干具有零脂肪、零胆固醇、低钠的特点，加上丰富的膳食纤维、黄酮类及多酚有效的延缓我们衰老过程，降低老年痴呆的概率；
⑤还有蔓越莓虽干制过程中流失了一部分VC，但果干中余留的VC、类黄酮素等抗氧化物及丰富果胶可以帮助我们排毒养颜、改善便秘症状哟！
<主产地分布>优质蔓越莓果干主要产地分布在北美密歇根、华盛顿等州，加拿大魁北克，南美智利等地区。这些地区高酸性沙土很适合蔓越莓水果的自然生长，加上地区温差较大，日照时间长，能让蔓越莓自然积累大量天然糖分，可保证干制蔓越莓果干品质稳定。
<口感特征>蔓越莓果干是小圆浆果制成，有独特的酸甜滋味，咬一口十分清新爽口。
★选购建议：追求健康、想瘦身减肥、便秘、高血压或者有泌尿系统炎症的人群，建议选蔓越莓干，可针对性起一定功效；如果配料用糖浸制的蔓越莓干，糖尿病患要尽量避免食用， 但是市面上有些新研发的蔓越莓果干比如益生元纤维蔓越莓干， 糖尿病患可以在医嘱下适量食用；此外结石患者、淤血体质都不适合选蔓越莓果干，蔓越莓草酸会在体内大量积存，导致肾结石，而淤血体质不适合吃冷性的蔓越莓果干。
(2)樱桃果干
<针对功效>樱桃果干主要针对脾胃虚弱，腹泻或脾胃阴伤，口舌干燥有缓解效果，其他肝肾不足，四肢乏力，血虚，头晕心悸，气色不佳或面部雀斑有一定的功效。
<主产地分布>优质的樱桃果干主要分布在美国、加拿大、澳大利亚等地区，我们国家的主产地在黑龙江、吉林、辽宁等地区，樱桃喜光、喜温，这类地区往往平均气温在10-10℃，年讲述在600-700mm，年日照在2600-2800h以上，符合樱桃生长，也保障了果干的高品质。
<口感特征>口感相对蔓越莓干，偏酸，果肉厚实，果干口感十分紧实。
★选购建议：消化不良、脾胃虚弱、气色不佳或雀斑较多的人群可以选优质地区的樱桃果干来食用，来缓解这些小症状，但热性病及虚热咳嗽、便秘者最好不要吃。
(3)猕猴桃果干
<针对功效>①猕猴桃干属于高营养、低卡的果干，富含维生素C，还有猕猴桃碱、多糖体复合物、多酚类等，含有的膳食纤维和丰富的抗氧化物，能起到人体清热降火，润燥通便的效果，有效的预防和治疗便秘等症状；
②猕猴桃果干中的精氨酸，能有效改善血液流动，阻止血栓，可降低冠心病、高血压、心肌梗死等发病率。
<主产地分布>除了新西兰、智利、意大利之外，我国也是猕猴桃大国，主产自湖北宜昌市。这些地区多数属于亚热带及温带地区，符合猕猴桃生长温度要求。
<口感特征>质地十分柔软，口感酸甜，味道可以称为草莓、香蕉及菠萝的混合。
★选购建议：除了选对主产地之外，猕猴桃果干很适合高血压人群选择，针对血液中的胆固醇可以起到扩张血管和降低血压的功效。还能加强心脏的肌肉，此外还兼具抗糖尿病的潜力，爱吃甜食的人，日常可以啃上几块猕猴桃果干，预防糖尿病。
2.果干制法很重要
吃货们最爱的果干，往往是经过拣选、洗涤之后脱水制成的，但是具体的脱水方式，可能也会影响制成果干的具体口感哟！
(1)自然晒干
自然晒干是比较古法的制作方式，一般将新鲜水果水洗之后，自然晒干，时长大约会大于两周，耗时真的很久，不太适合工业化的大规模生产，现在在市面上买到的果干几乎不会是古法晒干，此类方式水果难以完全的去除水分，比较适合自制果干。
(2)烘干机干燥
烘干箱的烘干速度很快，但是烘干过程不是很理想均匀，水果可能外表干燥，内里含水量还是很大，存放时间也比较短，不添加防腐剂易变质，但是添加了会严重破坏果干食用安全性。
而烘干果干比较快捷安全的就是烘干机了，在较高的温度下可以快速且均匀的烘干水果，而且能基本保留新鲜水果的口味，但是营养成分如蛋白质、维生素可能会流失的较多。
(3)真空冻干技术
冻干技术不需要我们腌制也不需要晒干、烘干等步骤，甚至不需要深加工，我们将新鲜的水果采摘下来之后。立刻清洗干净，放入-38°的真空环境中速冻生化，可以尽可能地保留新鲜水果的味道及口感，让新鲜水果控们可以天天品味到鲜果般的滋味哟！
★选购建议：自然晒干制法，果肉的营养成分保留得最多，口感水润，因为水分大易腐败，我们最好短期间吃完，不适合长久存储，而且耗费的精力时间长，对于懒癌*党**而言十分麻烦；若希望果干水分干燥比较均匀的话，建议选择烘干机干燥的果干；喜欢口味更接近于新鲜水果、且营养价值较丰富的话，建议选择冻干技术的果干。
3.果干包装有保障
除此之外，我们直接吃进嘴里的水果果干，还应该注重其接触的包装袋，不管是材质、密封性还会避光性，我们在具体挑选时都要好好观察。
(1)材质选择
对于水果果干的材质，最重要的就是安全可靠，接触湿润柔软的果肉不会沾染上其他的物质、异味。一般选择食品级级别的包装袋即可，如果是7级及以上的食品包装袋是最优质的选择，而且为了防止果干被氧化，包装袋中间隔出隔氧层会更佳。
而如何判断什么是食品级和非食品级包装，除了包装纸上的说明，我们拿到包装袋可以先观察，全新的食品级材质往往无异味、手感好、质地均匀且颜色明亮，只有符合这类基本条件的包装纸才能算得上是安全卫生的食品级别的好包装。
(2)密封性判断
包装袋的密封功能是保证水果果干有效防潮，并且与外界空气隔绝防止其氧化变质。很少有非常绝对的密封包装，几乎所有的果干包装都无一例外有密封装置，而果干包装成功与否就取决于密封性能的有效与否。
其中很常见的是带有缝纫线开启口的密封包装，一旦开启之后我们只能用夹子固定住，这类包装的果干很容易受潮变质、变味；另外是可反复密封的塑胶封口，往往这类密封包装是最为实用的设计，吃不完可以将开口重新密封，完全无需担心变质问题；还有就是常见的旋转式玻璃、塑料罐，这类包装往往体积较大，比起塑封包装，需要付出更多成分，所以价格偏贵。
所以在具体选择密封性时，选择塑封包装的水果果干，不但能保障果干的新鲜度及抗氧化性，而且相对性价比更高，不会让我们花更多的钱在无谓的外包装上，还有就是体积小，我们可以随身携带。
(3)避光性选对
若水果果干包装纸是全透明的，可能会让光线影响到果干的新鲜度，会让果干体内含有的水分被蒸干，影响到果干的口感，所以在选择果干包装时，最好选择不透明的包装，很多人觉得透明的包装可以将果干状态看得很清楚，实际上会让果干的保存期限缩短哟！
健康果干怎么选，看了长篇大论，你真的学到了么？