“这是我们公司用于生产西红柿酸汤的标准化数智酿造、标准化数智制造发酵罐，酸汤产品在里面通过有益菌群发酵，酸度、香味、营养成分等都实现了数字化管理和精准靶向调控，可以说，我们定义了‘好酸汤’的标准。”南山婆集团副总裁胡顺庭向记者介绍公司特色酸汤产品时说。
小酸汤，如何培育大产业？该公司产品展厅内摆满的西红柿酸汤、西红柿酸汤酱、西红柿酸汤粉（杂粮面）、西红柿酸汤牛肉粉（杂粮面）、特色辣椒酱等，可以让人找到答案。
“去年公司生产各类产品约3000多吨，产值2.4亿元，缴税1500万元，直接带动就业300余人，今年我们预计产值将达到3.5亿元，力争达到4亿元。”胡顺庭介绍，公司在生产各类产品过程中，用到安顺本地优质农产品西红柿、辣椒、小黄姜、红皮蒜、花椒等，通过创新实施“产业驱动、产销联动、持续带动”扶贫模式，仅西红柿今年需求量就在40000吨左右，带动安顺本地西红柿种植面积约10000亩，将直接带动560户脱贫户1800多人增收，辐射带动上下游10000人左右就业。
在该公司西红柿酸汤粉生产车间，只见设备快速运转，工作人员在进行配料加工、包装等工序，一包包速食酸汤类粉面产品不断下线。
胡顺庭说，公司一方面根据市场需求，加快酸汤火锅底料、酸汤饮品、酸汤类速食产品的研发力度；同时，采取“以销定产”的策略，除了拓展传统线下销售渠道外，还在天猫、京东等电商平台开设官方旗舰店，并通过网红直播带货等方式，进行精准营销，不断提升产品品牌知名度和影响力。“目前我们线上渠道的销售量占公司总销量的3成左右，去年线上销售额5000多万元，未来我们将进行营销模式的创新，通过消费端与生产端的联动，在不断满足消费者对高品质食品需求的同时，促进企业持续健康发展。”胡顺庭表示。
据了解，作为全省首批农产品（食品）深加工高成长性企业，贵州南山婆食品加工有限公司坚持以科技创新驱动发展，把南山婆“非遗”膳食技艺与现代食品高科技结合起来，通过不断的科技研发，八年多反复试验，取得防腐保鲜技术和酱料低温制作工艺“两大突破”，成功将“植物+物理”多级核心保鲜技术应用于南山婆食品中，最大限度保持高品质食材营养成分和独特美味，生产的特色酱料、西红柿酸汤类产品、酸汤粉（杂粮面）、酸汤牛肉粉（杂粮面）等一经推出，就得到了社会各界和广大消费者的一致认可。
“为了满足企业快速发展需求，公司正在加快推进南山婆生态特色食品产业园项目建设，我们的目标是将南山婆食品园区打造成百亿级规模的现代化生态观光产业园区”在南山婆生态特色食品产业园项目建设现场，胡顺庭向记者描绘公司未来发展蓝图。
现场伴随着机械轰鸣声，工人们正忙碌有序施工，进行主体工程建设工作，项目建设有序推进。
“目前启动建设的是一期工程，项目建成投产后，我们的生产能力可以提升到年产各类特色食品4万吨以上，有效的提升企业的生产能力、生产效率以及标准化程度。”胡顺庭说。
据了解，南山婆生态特色食品产业园是贵州省“十四五”规划重点项目、2021年贵州省省级重点项目。该项目于2021年11月开工，主体工程预计今年年底完工，该产业园总占地面积为678亩，总投资12亿元。园区建成后将按照“三产融合”“产城互动”“全产业链”理念，打造成为集科研、生产、观光、体验、科普等为一体的新型生态观光产业园区。新建包括特色酱料系列、西红柿酸汤、酸汤粉（面）、酸汤牛肉粉（面）、酸汤宴预制餐等系列食品的生产线以及物流、冷链、仓储等相关配套附属设施。
“目前我们产业园区正在进行基础阶段的施工，施工班组正有序进场，争取在今年八月份完成厂房的钢结构入场。”施工负责人永恒公司总经理付锡勇说。
“园区建成后将会提供就业岗位600人以上，解决季节性就地用工1000人以上，有效的推动全市的生态特色食品产业加快发展，打造贵州的酸汤产业带，让全球的吃货都能爱上贵州酸，爱上贵州味，真正把小酸汤做成大产业。”胡顺庭表示。（安顺日报社大数据智慧全媒体记者 肖劲松 蒋天瑜）
来源：安顺新闻网