根据稗史的记载，秦始皇喜好吃鱼。在他统一了全国当上皇帝之后，对饮食的要求也是苛刻，每餐必要有鱼才行，但是不能有鱼刺，如有鱼刺则赐厨师死，是故有好几个厨师因此而丧了命。可是厨师们又不敢烧鱼肉汤，怕担上诅咒秦始皇"粉身碎骨"的嫌疑。有一天，某厨师制作御膳，见到鱼是又胆怯又发恨，就用菜刀背怒砸鱼发泄。一下两下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。正在这时，宫中传膳了，厨师见此情况急中生智，迅速挑出鱼刺，顺手将鱼茸捏成丸子，不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中，氽成了丸子。不一会儿，一个个色泽洁白，柔软晶莹，尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上，并呈到了秦始皇面前。秦始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏。后来，这种做法从宫廷渐渐传到民间，称为"氽鱼丸"，也就是鱼丸。
鱼丸流传已久，但一说到最有名气的恐怕还得是台湾了，鱼丸在台湾的历史非常之久，后来慢慢的发展，也是形成了自己的特色。其次厦门的鱼丸也是很不错的哦，在厦门鼓浪屿最出名的小吃莫过于鼓浪屿鱼丸了。小编有幸吃过一次，纯手工制作的鱼丸，肉质鲜嫩，Q弹紧实，只是价格相对有点偏高。
现在市面上出售的鱼丸类制品品种繁多，但大多数，先不说其中还是否含有其他的添加剂，单说原材料，怕大多数也不是用鱼肉，更多的是用淀粉取而代之。其实鱼丸自己也是可以做的哦，健康安全，味道鲜美，比外面卖的好吃多啦。
需要准备的材料：鱼，鸡蛋，淀粉，生姜，香葱，糖，盐，料酒
步骤：
把鱼洗干净之后去掉鱼的头部，留取鱼身，然后用刀从鱼中间剖开，把鱼身一分为二。
2. 取出带有鱼骨的一片鱼，将其背部朝上，然后用刀从尾部把鱼骨片去。
3. 然后将鱼皮和鱼刺去除掉，得到完整的鱼肉啦。
4. 将得到的鱼肉切成较小的鱼片。鱼头和鱼骨不要扔掉哦，可以留着烧底汤，是非常不错的哦。
5. 将切好的鱼片放入料理机中，然后加入生姜、葱段，搅拌均匀，微呈胶状即可。
6. 取出搅打好的鱼茸放入容器中，再加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒。用手搅匀调料后抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就会发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔打，摔得越久，鱼肉越Q
注：糖最好不要放太多，否则会太甜，就没有鱼的鲜味了。盐也不能过量，淡淡的味道还可以在烧制的时候放入各种调料，味道超好。鱼丸一定要搅拌上劲，摔打也可以，吃起来口感会更劲道哦。
7. 鱼茸已经摔打成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了。
8. 用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实
9. 美味的鱼丸就这样完成啦，煮好的鱼丸控去水分，入锅后沾着咖哩汁来吃咖哩鱼丸。自己创意多种鱼丸的吃法吧。
鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，且鱼肉还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。通常情况下皆可食用，如果特殊情况还需谨慎哦。