香菇鸡不再焖土豆块,再拌一盘野菜,这餐不要太好吃啦

从小看着妈妈做香菇鸡,一定会加大量的土豆块,那时候,鸡肉金贵呀!土豆是自家田里种的,相对实惠,为了填饱一大家子的嘴巴,不多加一些配菜,一定不够吃。所以想起做这道菜,就回忆起“土豆炖香菇鸡”哈哈。

现在的“菜鸡”也实惠多了,天天可以吃鸡,所以香菇鸡不再与妈妈时代一样的做法。

土豆做成土豆球之后,视觉效果就是比土豆块“洋气”多了,加上外酥里嫩,小朋友个个抢着吃,反而鸡肉不是“必争之地” 。果然是三十年河东,三十年河西。

土豆球香菇鸡

〔材料购买〕

土豆1~2个(大约300克)、鸡腿3只(大约350克)、新鲜香菇4~5朵

辛香料:葱、蒜、姜、红椒

调味料:生抽一匙、老抽半匙、蚝油半匙、糖一勺、料酒一勺、胡椒粉一匙

吉林正大琵琶腿500g

￥49.9

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〔具体做法〕

步骤1

土豆去皮切片,上锅蒸熟。取出趁热,压成土豆泥,加入盐与胡椒拌匀,挤出如龙眼一般大小的小丸子,不用搓很圆,保持个性也挺好的。

步骤2

鸡腿洗净,一只鸡腿大概砍成3小块(大鸡腿可以多砍几刀)控干水分。加入生抽、糖、料酒腌制入味,静置15分钟。

步骤3

锅烧热,下少许油,将鸡块两面煎成金黄色,(里面没熟无妨)加入香料及调味料与水,大火烧开后改小火焖10分钟,再将香菇加进来,一起焖煮5分钟。(新鲜香菇不用焖太久,鲜味才不会流失)

步骤4

香菇鸡焖好后,再将土豆球入锅半煎炸至外皮酥脆,捞出控油。

土豆球放入盘中,很快就会吸收鸡汁,因此土豆球不宜太早投放,才能吃到酥脆与软绵两种口感。

蒜蓉马齿苋

属于野菜之一的马齿苋,最近才找到它的踪迹,懂它的人,才了解其中的美食奥秘,太年轻或许还跟它对不上眼。

它经常被人当成杂草,清理除掉,因此具有有很强的生命力,不必多加照顾,天生天养,只要摘取嫩芽,简单烹调,就是美味。

这么容易生长的它,也曾经被拿来喂过猪,而现在看来,好像给猪吃的蔬菜里,挺多“宝贝营养”食材,如地瓜叶也是,猪都替我们一一试吃过了。

氽烫最能表现它的“温柔” 但是想要增加颜值,就不能随便拌一拌,放盘子里就上桌。为它配上香菇末,挤一挤更健康,再来一个“鲤鱼翻身” 往盘子翻转扣上,徐徐淋下酱汁,身价就看涨。

材料:马齿苋一把、香菇2朵、蒜50克

酱料:酱油2勺、糖1勺、辣椒酱1勺、香油2勺

做法:

马齿苋挑出嫩芽部分,浸泡半个小时,再用清水冲洗一下。香菇切成末。

调味料加上剁碎的蒜末备用。

锅中加少许油炒香菇丁,变软之后,放入倒扣的容器底部。

水锅中加盐及油,水开下马齿苋进行汆烫至断生,(马齿苋很快熟,大约3~5分钟就可捞出。煮过头,会软趴趴,失去口感),烫熟的马齿苋挤出水分,填入倒扣容器,并且要压实。

取一个成品盘盖住扣碗,小心翻转,拿掉扣碗,淋上酱汁。

*扣碗里的水要榨干一些,以免倒扣时,将水分甩出来,弄湿衣服。