黑龙江铁锅炖鱼
鲜香味美的铁锅炖鱼，其中滋味，猫跟你都想了解。
食材
· 600克鲤鱼
· 30克黄豆酱
· 20克干辣椒
· 50克肥肉
· 30克蒜头
· 各少许八角、葱段、姜片
· 2克鸡粉
· 4毫升水淀粉
· 2克白糖
· 5毫升陈醋
· 5毫升生抽
· 10毫升料酒
· 3克盐
· 食用油适量
做法
1 处理好的蒜头用刀拍扁。
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2 备好的肥肉切成小块。
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3 处理干净的鲤鱼两面打上一字花刀。
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4 在鲤鱼的两面均匀地抹上适量盐。
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5 淋上料酒，涂匀，腌渍10分钟。
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6 用油起锅，放入鲤鱼。
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7 将鲤鱼两面煎至微黄。
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8 将鲤鱼盛出装入盘中，待用。
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9 另起锅注油烧热，倒入肥肉块。
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10 放入八角、蒜头、干辣椒、葱段、姜片，爆香。
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11 倒入黄豆酱，快速翻炒匀。
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12 倒入少许清水，放入生抽、鲤鱼、盐，拌匀。
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13 盖上锅盖，大火炖10分钟至入味。
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14 掀开锅盖，加入鸡粉、白糖、陈醋，搅匀。
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15 盖上锅盖，续炖5分钟，使食材熟透。
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16 掀开锅盖，将炖好的鲤鱼盛出装入盘中。
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17 将八角捡出，再将水淀粉淋入汤汁中。
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18 将汤汁持续用大火加热，使汤汁黏稠。
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19 将调好的汤汁浇在鲤鱼身上即可。
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