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过了腊八就是年！是人都图吉利，年夜饭吃啥吉祥如意大吉大利这是个头疼问题，简单食材摇身一变新年喜气洋洋好运连连，今天咱就做这道吉祥菜张灯结彩，四九美翻天。我把做法分享给大家，过年的时候你也给家人露一手。张灯结彩的主料就是茄子，平邑九洲悦购超市卖3.5一斤。

年夜饭张灯结彩

食材：茄子，猪肉，葱姜，鸡蛋，番茄酱，植物油，盐，鸡精，白糖，生抽，耗油，料酒，淀粉，生抽，米醋，青红辣椒

过程：1.首先准备一个长茄子，洗净去把，用刀一分为二

2.茄子两边垫上筷子切成夹刀片，切到第八刀时给它切断，用手展开就是灯笼形

3.把青红辣椒洗净切小段，红辣椒切成细丝头部不要切断，用刀划成一个穗形备用，

4.准备250克瘦肉馅，放葱姜盐鸡精白糖生抽耗油和去腥提味的料酒，再加一个鸡蛋，最后加一勺土豆淀粉顺时针搅匀

5.把肉馅夹在茄子缝里做成灯笼形状，全部做好后装盘备用

6.碗中加入一勺番茄酱，少许盐鸡精白糖，生抽，一勺米醋一勺清水和少许的淀粉搅拌均匀，兑成料汁儿备用

7.起锅烧油，油温6成热下入茄子，小火慢炸防止炸糊

炸制金黄熟透即可捞出控油，摆入盘中再装饰一下成灯笼

8.锅里留少许底油，倒入调好的料汁小火慢熬，熬制浓稠即可，再将料汁浇入盘中，美食完成

张灯结彩这道菜，虽然用料多但不难操作，一看就会。划重点：一是选长茄子，用筷子夹住切夹刀片，二是拌肉馅夹茄子缝里成灯笼形，三是下油锅炸至金黄，四是熬番茄酱浇盘。掌握这几步，都夸你是大厨！怎么样学会了吗？快做起来吧～