By 雨鸾 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 奶茶粉 15克
- 可可粉 5克
- 热水 45克
- 玉米油 55克
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 70克
- 细砂糖 55克
- 建达巧克力 适量
- 【装饰】： 牛奶巧克力 适量
- 可食用金箔 适量
- 饼干棒 适量
- 淡奶油 适量
- 可可粉 适量
- （此分量可做12个杯子蛋糕）
做法步骤
1、奶茶粉加可可粉冲入沸水搅拌均匀，晾凉备用
2、将鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋白直接打入Q萌厨师机的搅拌桶中
3、蛋黄加10克细砂糖用打蛋器打至颜色发白
4、分次倒入玉米油彻底搅拌均匀！（每加一次玉米油，搅拌均匀以后再加下一次）
5、倒入可可奶茶液拌匀
6、筛入低筋面粉，翻拌均匀成奶茶可可蛋黄糊
7、蛋白中滴几滴白醋
8、Q萌厨师机开五档！打至蛋白起粗泡时加1/3白砂糖！打至出现纹路时加1/3白砂糖！打至纹路细腻时加最后剩余的白砂糖
9、打至提起打蛋头蛋白呈现短小直立的尖角时即可
10、学厨六联杯约克郡蛋糕模放纸杯
11、将蛋白分三次拌入奶茶糊中翻拌均匀！将做好的奶茶糊装入裱花袋中
12、在纸杯内先挤一小半的蛋糕糊，放一小块建达巧克力！然后将蛋糕糊挤至八分满
13、空气烤预热170度！将杯子蛋糕放入烤箱中烤25分钟左右即可
14、烤好的杯子蛋糕放凉备用
15、牛奶巧克力隔水融化，倒入模具中做出各种萌宠（即将要到来的万圣节，我做了蜘蛛和蝙蝠出来）
16、淡奶油加适量可可粉打至能保持纹路的状态
17、将淡奶油挤到杯子蛋糕上
18、贴上蜘蛛，粘上可食用金箔，插饼干棒装饰即可
19、Tips: 这次用的奶茶粉是一个挺著名的牌子，我直接用了一小包！做出来的奶茶可可蛋糕非常的好吃
20、烘焙十年，一直用的都是手提打蛋器！这次用的长帝Q萌厨师机打的蛋白！四个鸡蛋，我是抱着试试看的想法来打的！这个厨师机打蛋白真的超好用！只用了三四分钟左右，就将蛋白打到了理想的状态！彻底解放双手！量大也不怕喽
21、成品
22、成品
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