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现代人的养生意识越来越强，高血压需少盐、高血糖需少糖，但又不能寡淡无味，于是醋便成了家家户户常用的调味品。
那么吃醋，对健康都有哪些好处呢？
食醋的主要成分是醋酸，还含有钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等对身体有益的营养成分。
中医认为：食醋性味酸、甘而温，入胃、脾、大肠，走肝经。有止血散瘀、消肿解毒的功效。
醋的药用价值
1、健胃消食
自古以来，醋均被认为具有增加食欲、促进消化的作用。
我国历代医学文献中多有记载，如唐代陈藏器著《本草拾遗》、清代王士雄著《随息居饮食谱》等均称醋能开胃、消食。
我国民间亦有“醋茶”治消化不良的做法，因为醋中的醋酸和大量氨基酸等，可刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液。
促进唾液中的淀粉酶分泌，增进食欲、刺激胃肠蠕动，促进食物消化。
2、抗衰老
可能很多人都不知道醋有着抗衰老的作用。醋可以抑制和降低人体衰老过程中氧化物的形成，有一定的抗衰老作用。
一些爱美的女性可以在平时日常生活中烹饪菜肴的时候多放一点儿醋。
3、辅助降血压
高血压的“罪魁祸首”是钠元素，而食盐是钠元素的重要来源。
用醋来代替“高盐饮食”，在增加风味的同时，可减少用盐量，能辅助降低高血压、动脉硬化、冠心病、中风等疾病的发病风险。
另外，水果醋里还含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠元素，以减少高血压的发生。
4、辅助控糖
国外研究表明，醋在发酵过程中淀粉类物质（高粱、大米等）被微生物分解成了酸，并且能够抑制淀粉酶的活性，有助于减缓食物的分解速度。
所以在饭前喝一些醋，有助于降低血糖。
注意：醋虽然能起到一定的降血糖作用，但它不能代替药物治疗，且胃溃疡患者、胃酸过多者不宜空腹吃醋。
5、保护肝脏
《本草纲目》记载醋“散瘀血、治黄疸、黄肝”。
食醋中含有丰富的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、维生素等多种肝脏所需的营养物质，可辅助修复受损肝组织，提高肝脏解毒功能及促进新陈代谢。
醋加一宝 好处翻倍
醋泡黑豆——补肾明目
黑豆味甘性平，有较好的益肾强身、活血利水、解毒润肤的功效，而醋泡黑豆更是中医治疗肾虚的“黄金验方”。
而且黑豆中含有丰富的微量元素，以及高达36%的蛋白质，营养价值非常高。
材料：黑豆250克、陈醋。
做法：1、洗净的黑豆放入锅内中火炒制，破皮后转小火炒制5分钟，盛出晾凉。2、炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陈醋，醋量没过豆子即可。等黑豆充分吸收陈醋后即可食用。
食用方法：一次吃2-3颗即可。
功效：常食醋泡黑豆不仅有利于降低胆固醇、延缓血管老化，还有明目、养颜的功效。
醋泡姜——养胃
常吃醋泡姜可补阳气助长寿。而且根据临床研究，醋泡姜有助于保持脾胃功能正常，从而避免了很多疾病的发生和发展。
材料：生姜1块100克（鲜姜），陈醋1瓶。
做法：把生姜切片，放进罐子里，加满醋，扣上盖子密封，腌制一周以上即可食用。
食用方法：每天2-3片，早晨吃最好。
功效：具有辅助养胃、防慢病、防脱发、提升阳气的功效。
