鸡得身上浑身都是宝。不论是，鸡腿，鸡翅。都还有很高的营养价值。而且更好吃的就是鸡杂。有些人嫌鸡杂脏不吃，这就让这些人错过了一道非常美味的菜。那就是爆炒鸡杂。爆炒鸡杂口感爽滑。让人吃一次就忘不掉，没吃过的人吃一次可能就会迷恋上这种口感。脆香无比。不是鸡身上任何一块地方的肉能比的。
说起来爆炒鸡杂也是我去朋友家玩的时候。他用来待客的一个非常美味的食物，由于以前没吃过鸡杂，所以听他说到鸡杂的时候，问他一下是什么，他马上就回答了是鸡的内脏，因为我是一个吃货，所以对所有美味的东西都想尝试一下。
于是我就说可以，要不然今天就做一个爆炒鸡杂吧。只见他熟练地起锅烧油，鸡杂尽量切的小一点，这样的话可以更加入味，切好鸡杂之后。加入料酒，生抽，盐，味精，腌制。锅烧热之后将泡椒，葱，姜，干辣椒，放入锅内爆香，爆香之后将鸡杂放入锅中。
大火煸炒至鸡杂变色。加入准备好的青椒。继续翻炒。炒匀之后鸡杂就可以出锅了。没出过的时候你就可以闻到鸡杂的香气。一点儿也不像它本身那样恶心。让人只觉的想夹起一块尝一尝。看着鸡杂那鲜艳的颜色就让人口水直流。
结果他的允许。我先夹起一块尝尝味道。这时候可以根据个人的喜好加入适量的盐。夹起一块放到嘴里脆香无比，鲜嫩可口，真是人间美味。