今年，越来越多的家庭跟上了
“山泉水做菜”之风
小编最近收集资料时发现
山泉水泡茶、煲汤、入肴
曾在G20峰会国宴上大出风头
也难怪市民们都跟上这股山泉水风啦！
广州人的“花式煲汤”
广州人喝汤不仅有“章法”，如春夏喝祛湿下火汤，秋冬喝温润滋补汤，绵茵陈必须配鲫鱼，土茯苓必须煲龟等等，还有“花样”，如用沙煲煲，用铝锅煲，用铁锅煲，用电煲，用柴火煲等等。
煲汤用水居然也开始讲究起来了？
然而最近几年
热爱煲汤的广州人们又搞起新花样——
拒绝使用自来水煲汤
据流传，煲汤用的水其实很有讲究。
据说是因为山泉水表面张力很大，
极利于汤料药材有效成分的析出，
山泉水的有益矿物质亦同时溢出，
能够令汤色鲜亮，汤味更浓郁。
不同种类的水效果也会有所不同，
大家目前常见的山泉水有两种
一种是超市能够购买到的品牌山泉水
另一种则是山上泉口流出的山泉水
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其！实！
专家以及小编都不建议大家食用自采的山泉水
自采山泉水不安全！
不少市民会选择上山自采山泉水
例如早年的白云山
很多市民都会自带瓶瓶罐罐
去到泉眼处采水，乐此不疲
（小编当年也跟过家人去凑热闹）
吃瓜群众们
对清澈透明、冰凉可口的山泉水喜爱有加
他们每人每次背水
少则一两瓶，多则几大桶
令到景区的泉水面临枯竭
影响到一些国家保护级植物的生长生存的同时
山泉水是否受到污染，无法确认
为此景区早已明令禁止游人背水了
科普时间
市疾病与控制中心有关负责人表示，清澈透明、甘甜可口不能作为山泉水可以饮用的标准。山泉水一般出现在森林、地表植被丰富的地方。这些地方远离城市，也较少受农业活动干扰，因此看似清澈的山泉水往往使市民产生错觉，以为没有受到污染，无毒无害。
实际上，山泉水的水源一般来自地表下几米到十几米的浅层地下，虽然肉眼看上去清澈透明，口感清冽甘甜，但是有些对人体有害的物质比如重金属、有机物等是看不见也感觉不到的，不能单凭外观和口感就断定其水质是否合格。
根据国家《生活饮用水卫生规范》，天然山泉水如需饮用，需要砷、镉、氟化物、铅、硒、硝酸盐等毒理指标均合格，任何一项毒理指标不合格，均不能饮用。
北京市卫生监督所表示，因为野外的水未经处理，是否有毒、是否含有害菌等都不敢保证；而且经过雨水的冲刷，是否含有一些病毒和沉淀物也不能保证，所以，溪、瀑、湖、河里的非饮用水最好不要喝哦！
如果真的想用山泉水煲汤或者入肴和饮用
导报君建议大家还是去到超市里
购买经处理后安全放心的品牌山泉水哦！
那么，用山泉水煲汤是不是真的会好喝一点呢？
还是来问问专业人士吧！
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营养专家有话要说
由于普通自来水中可能含有杂质和金属离子，用来煲汤煮饭容易掩盖汤和米饭的本味和口感，所以用自来水煲出来的汤会没那么好喝。而山泉水水质天然纯净，再加上小分子团和弱碱性的属性，能使食材中的营养充分释放并有效中和肉类食物中的酸性成分，能很好地调节人体的酸碱平衡，所以用它煲汤会格外清香甘甜。
